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做拉面的面怎么和
扯面
的面怎么样和
才有劲道
答:
1、选面。一般要选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,只有新鲜的高筋质面粉蛋白质含量高,才能为
拉面的
制作成功保证前提条件;2、和面。和面是拉面制作的基础,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用冷水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团...
拉面的
做法如何和面
答:
1、
拉面的
比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。2、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分。那我们将面揉好之后可以盖上进步...
拉面的面怎么和
啊!为什么我每次和面后溜条时总是断啊?
答:
1、面粉,水,盐,倒入盆中 2、混合均匀揉成光滑
的面
团,大约揉十分钟,盖上保鲜膜静置十五分钟,拿出面团在砧板上再次揉十分钟,增加面团韧性,然后再盖上保鲜膜醒十五分钟 3、面团分成四等份,每份分别揉匀,压扁,擀成图中厚度的圆片 4、盘底抹少量油,然后每个面片之间都抹上一层油,叠在盘子...
拉面
和面
怎么做
答:
碗里加入600克面粉和3克盐。加入200克清水。边倒边搅拌,和成絮状。用手揉面,揉成面团。密封醒20分钟
。继续揉面。用擀面杖擀开。切成面条。这样一份拉面的面团就做好了。
在家
做拉面
时,和面有什么技巧?
答:
选择合适的面粉:高筋面粉是制作拉面的首选
,因为它含有较高比例的蛋白质,可以形成较强的面筋网络,使得面团既有弹性又有足够的延展性。如果只有中筋面粉,也可以使用,但可能需要稍作调整。测量和称量材料:准确的材料比例是成功和面的基础。使用厨房电子秤准确称量面粉和水的比例,一般拉面的比例为面粉...
拉面的
和面比例方法
答:
分析如下:
拉面的
比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉,每次揉的越少,以后出来的面团越匀称搓的好的话,出来的是...
家用
拉面
要
怎么
和面
答:
家用
拉面
和面做法:食材:精粉2500克、水1500克、盐少许。做法步骤:1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温);2、一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团;3、两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣,直至面团光滑柔软后,盆净面光,不粘手为止。用湿布...
拉面的面
是
怎么做
的 拉面的面的做法
答:
1、用料: 面粉 300克、水50克(面粉不同,水量不同)、盐2克、油适量。2、
拉面的面
的做法: 和面,先和成絮状,再和成面团,先醒半个小时面(不用揉光滑),半个小时之后揉面,这个时候一定揉光滑,然后切分成大小一样的四份(不用揉圆),周围抹油,再醒半个小时,半个小时之后把四个面团揉成...
拉面的面怎么和
答:
1、去超市买一包碱面,不是小苏打粉哈各位,是食用碱面,适当碱面倒进碗里,加上清水溶化。适当是大家自己需要掌握的一个度,根本面粉的多少而决定。2、面粉放进盆子里,撒上一些食盐,不要太多,一小勺就可以了,或匀之后,把刚刚做好的碱面水慢慢倒进去,一边倒一边揉面。3、
做拉面的
面团不能太...
拉面
夏天
的面
要
怎么和
怎么拉
答:
1、选面 ,一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉
拉面
专用粉。2、和面,和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。3、醒面 ,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。4、溜条 ,由膀圆力...
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