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做拉面的面怎么和
兰州
拉面怎么
和面?
答:
选用高筋面
拉面
油就选用一级精练菜籽油。配比:面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克 1、首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用,将面粉倒案板上,同时均匀把盐散在面粉上,也可用盆,中间扒一抗,倒入水,500克面分用水约250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,用水量不同)。2、第...
家常
拉面怎么
和面
答:
制作
方法:1.面粉放在盆里,把碱面、盐和水根据季节的不同,适当增减用量,一次倒进面里,和成面块,再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止。2.把和成
的面
,取出二斤一块,在案子上反复盘揉二分钟左右,至面发筋时,两只胳膊伸成半弯曲形,相离一尺远左右;两脚自然站立分开,相距一尺半左右...
做拉面的面怎么和
才拉不断?
答:
7、面团先用压面机1档压平压整齐。8、之后依次换档回压几次。9、期间可以将面团分成几份压;或者一开始就分成几等份再压。10、压面过程中适当的在面片上涂抹一点面粉。11、将面团剪成想要的长度,根据喜好切成细面、宽面。12、煮好
的面
可以凉拌,也可以打卤面等等,主要看自己喜欢。13、自制
拉面的
...
拉面的
基本配方,
怎么
和面?
答:
2.和面的时候,水要一点一点加,不要一下子把水倒进面里,如果开始和的稀软了,再加面,到最后是拉不开的,所以水一定要慢慢加,先把所有的面
和
成絮状,再揉到一起。
做拉面的面
不能太硬,不然拉不开,也不可太软,否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬。3.每一次拉好后,要继续...
拉面的
基本配方,
怎么
和面?
答:
和面教程 和面配方 高筋面500克 凉水245克 食用盐4克 蓬灰水10克 和面是兰州
拉面
灵魂,这一步没做好,无论
如何
都做不成好吃的拉面,有句老话:7分和面,3分啦,就是找个理,和面除了面粉要求以外,水温也是非常重要的,一般要求冬天用温水和面,15摄氏度左右,其他季节则用凉水 ,样
制作
出来...
家庭
拉面怎么
和面
答:
一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉
拉面
专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的...
兰州
拉面
和面
怎么和
答:
1、准备好500g的普通面粉,然后倒入面包机的机桶内。2、准备好225g的清水,然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。3、把面包机桶放入面包机,然后加入少许盐,盖上盖子,启动揉面程序。4、当面包机程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程序,取出面包机桶内的面团。5、这样做兰州
拉面的
面团就和好...
想要自己在家
做拉面
,具体应该
如何
和面呢?
答:
其实拉面有很多。稍微想了想,拉面有兰州,牛肉面,龙须面等等。各地肯定有些差异,下面就来说说
如何
在家
做拉面
,给大家提供一个参考。首先是面粉的选择。拉面一般用的是高筋面粉,这样面团结实有弹性才能拉起来;选择面粉后,你需要添加一些东西来进一步增强面粉的弹性。一般选择盐、食用碱、灰水(碳酸钾)、...
拉面怎么
做
答:
拉面的
做法如下:主要材料:面粉、盐、鸡蛋、水。主要工具:大碗、保鲜膜、案板、擀面杖、刀、锅、筷子。1、先把准备好的300克面粉放到大碗中,再向面粉中加上适量盐,将它们充分搅拌均匀。2、拌匀后,再向里面打入一个鸡蛋,并把它们全部搅散。3、搅散后再向碗里倒入适量清水,倒清水的时候要边倒...
家常
拉面怎么
和面
拉面如何
做
答:
家里
做拉面
及和面的方法如下:【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧...
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