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做蛋糕为什么底部总是凹陷
为什么
蒸
蛋糕
的时候会
凹下去
,哪个步骤出问题呢?
答:
关于
为什么
蒸蛋糕的时候,蛋糕涨起来,一拿出来就
凹下去
,是哪个步骤出问题呢?我的回答是:最近很火的一款电饭锅
自制蛋糕
,成功的很多,失败的也不少呢?如何用电饭锅做出蓬松水嫩不热气的蛋糕呢,接下来把详细步骤分享给大家。自制一个神奇的打蛋器 无水矿泉水瓶一个,去掉
底部
,从底部往上剪开,剪成...
蛋糕
胚子中间下陷感觉不熟咋回事
答:
在食材方面,可能是配方中的面粉比例少、发酵粉(泡打粉)用量过大、糖和油的用量过多、液体原料太多而面粉太少、面粉筋力过低,以及烘烤温度太低等。在
制作
步骤方面,可能的原因包括蛋白打发不足、糖量不足、烘烤过程中
蛋糕
没有
烤
熟之前受到振动、烘烤时间不足等。以下是一些解决方法:在食材方面,可以...
电饭煲戚风
蛋糕凹陷
的原因
答:
电饭煲戚风
蛋糕凹陷
的原因有很多。以下列出其中几个可能的原因:1. 烤制时间不足:如果烤制时间不够长,蛋糕内部的空气没有充分地膨胀,就会导致蛋糕出现凹陷。2. 烤箱温度太高或太低:如果烤箱温度太高,蛋糕表面会过早定型,内部膨胀的空气无法承受表面负担,导致蛋糕凹陷;如果烤箱温度太低,蛋糕内部的...
自制蛋糕为什么
会塌下来去
答:
6.底火太大,容易导致
底部
上缩,倒扣完取出时,发现底部上
凹
,形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题? 解决的办法:降低下火,或者
烤
模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同时降低上下火... 7.没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是
蛋糕
回缩的常见原因。 解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦。...
戚风
蛋糕
在烤箱里就
凹陷是什么
情况?
答:
1蛋白有杂质(油渍或蛋黄)2蛋白打发过头气泡化。3性状未稳未熟炉门打开时间过长温度急剧下降。4烘烤过度水份过度丧失干化缩水。
戚风脱模的过程中
总是
会塌,应该怎么去解决这些问题?
答:
烘焙食品的时候有一个最重要的问题,那就是烤箱的温度如果烤箱温度不够高或者是过高以及烘焙食品的时间过短或者过长的话,都会影响烘焙甜点的口感外形。而戚风
蛋糕
在
制作
的过程当中,最重要的就是控制烤箱的温度以及时间,大多数戚风蛋糕在脱模的过程中会塌陷的一个主要原因就是蛋糕根本没有熟。很多人看到...
用了戚风的方子做纸杯
蛋糕
,但是
底部凹陷
了...
答:
底部凹陷
的意思是翻倒过来放凉的时候
底部凹下去
么?有几个可能:纸杯的材质如何?是否是厚纸杯?一般作戚风的磨具大多结实,翻转放凉能够承受住
蛋糕
的重量 如果不是纸杯问题,那就是过程有问题了.你的蓬发程度如何?如果加入面粉后搅拌过久,会出面筋,则可能蓬发不够,而且出炉后下陷 或者面粉量不足,不够制...
最近买了几个不粘的
蛋糕
模具,
烤
戚风蛋糕,结果烤出来的蛋糕效果不好看...
答:
底部凹陷是
因为料没有到底部需要用筷子搅拌一下底部,上面凹凸是因为炉火高了
戚风
蛋糕做
好后会回缩是
怎么回事
答:
2、底部塌陷,表现为倒扣脱模后,
底部凹陷
;3、腰部塌陷,表现为脱模后,蛋糕腰部往中间回缩,像“小蛮腰”;4、顶部开裂,表现为烘烤过程中的顶部开裂现象;5、高度不够,表现为戚风蛋糕在烘烤过程中长不高;下面来一一分析原因:在分析具体原因之前,有几个公共原因需要提一下,也就是说无论
做什么蛋
...
戚风
蛋糕为什么
会塌陷?
答:
6.底火太大,容易导致
底部
上缩,倒扣完取出时,发现底部上
凹
,形成倒环形山状的窟窿 。模底抹油也可能出这问题? 解决的办法:降低下火,或者
烤
模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同 时降低上下火... 7.没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是
蛋糕
回缩的常见原因。 解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦...
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