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做蛋糕为什么烤焦了
蛋糕烤
完后中间塌下去是怎么回事?
答:
在
蛋糕
尚未定型之前,不能打开炉门 出炉后立刻脱离
烤
盆,翻过来冷却,使蛋糕受一次较大的摇动,减少后期回缩。如果是烘烤过程中,出现凹陷,原因可能有以下几点:配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足。蛋白打发不够蛋白若是没有达到足够的打发的话,会太湿,消泡后的蛋液容易沉淀,在烤制蛋糕...
为什么
每次做的戚风
蛋糕
都不成功,底下总是湿湿的不熟一样的,试过好几...
视频时间 00:59
在家
自制蛋糕为什么
在烤的过程中发起来又塌陷了
视频时间 00:46
烤蛋糕
怎么的发不起来呢
答:
7、没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是
蛋糕
回缩的常见原因。解决的办法:完全烤熟,如果怕表面
烤焦
。可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍蛋糕表面,没有明显沙沙声,回弹好,不留手印即可。
如何
制作
戚风
蛋糕
答:
二、烘烤蛋糕时所需要的温度及时间 首先在对蛋糕进行烘烤的时候,其温度要控制在150度即可,这个温度是
烤蛋糕
的最佳温度,如果温度太高的话,就会把蛋糕给
烤焦
糊。所以在烤蛋糕的时候,我们也可以用电饭锅来代替烤箱,原因就是因为电饭锅的内部温度,也是在150度左右。其次在烤蛋糕的时候,我们还要看一看...
微波炉可以
做蛋糕
吗
答:
制作蛋糕
时,可手指轻按蛋糕表面测试成熟度。若表面留有指痕或里面仍柔软浮动,则未成熟。若感觉有弹性,则为成熟。不同品牌的微波炉在加热效果上会有所差异,所以加热时间也不同。制作蛋糕时,应注意烹调时间,不要太长,不然会把
蛋糕烤焦
,吃起来味道很差。微波炉使用注意事项 1、不要超时加热 食品...
为什么
戚风
蛋糕
180℃烤箱
烤
40分钟里面还是没烤到还是湿的?
答:
3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造成内部粘湿和布丁层。5、烘烤时间不足,
蛋糕
内部不熟。6、烘烤温度太高,蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,而表面开裂、上色重甚至
烤焦
的情况!
戚风
蛋糕为什么
会塌陷?
答:
7.没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是
蛋糕
回缩的常见原因。 解决的办法:完全烤熟,如果怕表面
烤焦
。可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加 盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,看有没有蛋糕被粘出来。有 经验的可以用手拍蛋糕表面,没有明显沙沙声,回弹好,不留手印即可。 8.烘焙过程中温度...
蛋糕烤
完后中间塌下去是怎么回事?
答:
解决办法:可以选择电动打发蛋白,效果更佳;在打发蛋白过程中不要停留一段时间后再打,要打发就一直打发直到蛋白可以形成弯钩即可。2、烤箱温度不适宜 烤箱温度过高或者过低都会导致
蛋糕烤
完会塌下去,若温度低了,蛋糕的膨发力不行,支撑不住蛋膨发起来;温度高了,蛋糕的外层膨发,但内层还是湿的未膨...
老师好:
蛋糕
底部好象没有
烤焦
,就是底部一圈硬硬的,颜色更上面也差不...
答:
是指的
蛋糕
糊消泡吧?已经成熟的蛋糕不会消泡。一般情况下,蛋糕糊消泡了,那么制成的蛋糕的体积偏小,糕体不够松软,会显得结实。此时的解决办法如下:1、蛋糕轻微消泡的,那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小,但最后产品的品相还是能过得去的。2、比较严重的消泡,那么可以添加...
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