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做蛋糕糖一定要达到比例吗
做蛋糕
时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状
答:
做蛋糕
时蛋黄与蛋清不分离,能打至奶油状吗?谢谢! 可以的~~~就是打的时间比较长一点而已~~~做海绵蛋糕就是蛋黄蛋清一起打发的!为什么做蛋糕时蛋清总是打不成食谱中的奶油状,加糖是起什么作用的,做蛋糕可以不加
糖吗
用电动打蛋器来打 装蛋清的盆子要无油无水 糖可以适当少加点 做蛋糕...
慕斯
蛋糕
材料的
比例
答:
最近想
做蛋糕
了看了网上一些介绍发现慕斯蛋糕还是蛮简单的就是想请教一下高手我要做一个慕斯那个总材料的
比例
要怎么掌控比如奶油和鱼胶的比例是什么样的还有蛋糕和慕斯的比例是什么样... 最近想做蛋糕了看了网上一些介绍发现慕斯蛋糕还是蛮简单的就是想请教一下高手我要做一个慕斯那个总材料的比例要怎么掌控比如奶油...
做蛋糕
的时候,可以不放
糖吗
?
答:
哪些情况下不建议完全不放
糖
?
制作蛋糕
中(特别是烘烤类蛋糕),如果不放糖,你会牺牲它甜蜜的口感,而且蛋糕容易变干燥,保质期短,烘烤出来的色泽不够漂亮。如果你说这些都可以接受,没问题,那么还是建议大家在
制作需要
打发鸡蛋的蛋糕时(乳沫性蛋糕),不要随意减糖,因为它关系到鸡蛋打发的稳定性,...
做蛋糕一定要
用白砂
糖吗
?
答:
③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆,转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖浆又称葡萄糖浆等,通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰,国外也经常在
制作蛋糕
面糊时添加,起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。2、糖在蛋糕中的功能:①、增加制品甜味,提高营养价值;...
做蒸
蛋糕
时没有白糖可以放什么
答:
1、做蒸
蛋糕
时没有白糖可以放盐的,可以做成咸味的蒸蛋糕。2、咸味蒸蛋糕做法 食材明细 面粉200g 鸡蛋100g 食用盐20g 酵母3g 泡打粉适量 小苏打适量 步骤 1、鸡蛋打散倒入干净容器中,鸡蛋不用打全发,出泡泡就可以。2、再加入食用盐,酵母,小苏打和泡打粉,继续打。3、打好后放入面粉拌成面糊,...
食堂烤箱怎么
做蛋糕
,食物
比例
是多少?.
答:
(
一定要
上下搅拌,不能打圈,更不能用筷子,因为用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了)。6、最后,搅拌好的混合品是成淡黄色的糊状的!然后将拌匀的蛋糊倒入移动到蛋糕模具内。7、放入烤箱内开始
烤蛋糕
,将蛋糕模具放入预热好的190度的烤箱,烤焙1分钟左右,表面金黄色即可出炉。
如何
制作蛋糕
答:
4、如果把
糖
去掉,换成少量盐,面粉与玉米粉用1:2的
比例
的话,蒸出来就是东北发糕。材料:低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,
做蛋糕一定要
用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油...
做蛋糕
用的糖粉和糖有什么区别?
答:
由于绵白糖中含有
一定
量的转化糖浆(含果糖成分),味甜、吸湿,因而可保持
糖
的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高(相对砂糖而言),所以不宜长期贮藏;在干旱地区与季节,绵白糖容易脱水结块,不利于方便食用。绵白糖一旦脱水结块后,不宜采用机械方法破碎。届时、可将结块绵白糖置于一定温湿度条件...
烤蛋糕
用的鸡蛋,面粉和
糖
的
比例
是多少?
答:
果仁奶酪
蛋糕
的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点 工艺:
烤
果仁奶酪蛋糕的
制作
材料:主料:鸡蛋500克,糖300克,面粉,奶酪,水,奶油,果仁碎各适量。调料:盐,生油,泡打粉各适量。 教您果仁奶酪蛋糕怎么做,如何做果仁奶酪蛋糕才好吃 1.鸡蛋、面粉、奶酪、水、糖、调料打成蛋糕糊,烤熟。2.蛋糕待凉,...
我想问一下,
做蛋糕
,大概是5个人吃,请问鸡蛋,面粉.
糖
的
比例
,是多少?
答:
1:5:0.5
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