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做蛋糕糖一定要达到比例吗
做奶油的时候没有白糖,用冰糖可以吗?
答:
做蛋糕
时通常将白糖放入蛋液中,快速搅拌融化。冰糖在蛋液中很难融化,所以我们需要先用温水融化,等凉了再倒入蛋液中。这里需要注意的是,为了不影响鸡蛋的口感,不宜放太多的水。冰糖的成分是含有结晶水的葡萄
糖
,与人体内白糖分解的成分一致,因此两种成分可以相互替代。和白糖相比,如果多吃冰糖就不会...
戚风
蛋糕
的蛋白和蛋黄部分的砂糖用木糖醇代替吗?打发雀巢淡奶油时加的...
视频时间 03:22
用电饭锅
做蛋糕
,不用糖和牛奶可以吗?
答:
电饭锅内胆一般都是防粘的,戚风蛋糕恰恰不能用防粘模具来进行制作,因为戚风
蛋糕需要
借助模具内壁进行爬升,如果内壁不能借力,那么将会出现长不高。想用电饭煲
做蛋糕
,需要用到三样最基本的食材:鸡蛋、白糖、面粉,这三者缺一不可,但是只有这三种材料虽然也能做出蛋糕,但是味道却不
一定
好,所以,搅打...
做蛋糕
可不可以不放糖?
视频时间 00:24
孕妇可以吃
蛋糕吗
?
答:
孕妇可以吃
蛋糕
,可偶尔少量食用,不可频繁或一次过多地摄入。蛋糕含有多种营养物质,包括碳水化合物,还有多种维生素和矿物质,比如钙、钾、磷、镁等元素,是可以满足孕妇身体所需的。但蛋糕所含糖分比较高,孕妇尽量少吃为好,吃得太多,会引起胃肠道不适。如果孕妇有妊娠期糖尿病,最好是不要吃蛋糕...
做蛋糕一定要
把蛋清打成奶油状吗
答:
蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,
一定要
朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止...
做奶油没有白糖,可以用冰糖代替吗?
答:
首先把鸡蛋磕开,来回倒入鸡蛋清,放入碗中备用,只需要鸡蛋清。用打蛋器顺同一个方向先将放入打蛋碗中的鸡蛋清打出泡沫,加入50毫升的牛奶,5克融化的冰糖,少许油,继续顺着一个方向打发,其中
糖
,牛奶分4次加入,油分两大次加入,当打发至挑起奶油,奶油不会低落时就打发好了。二,
蛋糕制作
过程 ...
做蛋糕
能用糖精代替一部分
糖吗
答:
不可以
必须要
用砂糖 否则影响口感
做戚风
蛋糕糖
霜可以代替糖粉吗
答:
做戚风
蛋糕糖
霜可以代替糖粉的。因为纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的,含水量少,糖分可以帮助蛋白气泡的稳定,现在很多的糖粉成品中添加了
一定比例
的淀粉,可以防止糖粉吸收空气中的水分打结,比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是
做蛋糕
表面装饰用的,如果有自己打磨的糖粉也是一样可以用。如果买的成品,尤其在做...
做蛋糕
的时候,可以不放
糖吗
?
答:
哪些情况下不建议完全不放
糖
?
制作蛋糕
中(特别是烘烤类蛋糕),如果不放糖,你会牺牲它甜蜜的口感,而且蛋糕容易变干燥,保质期短,烘烤出来的色泽不够漂亮。如果你说这些都可以接受,没问题,那么还是建议大家在
制作需要
打发鸡蛋的蛋糕时(乳沫性蛋糕),不要随意减糖,因为它关系到鸡蛋打发的稳定性,...
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