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做蛋糕蛋清打发失败该怎么挽救
蛋清
没有
打发
成奶油能
做蛋糕
吗
视频时间 00:33
电饭煲
做蛋糕
如果
蛋清
没
打发
会
怎样
?
答:
电饭煲原味
蛋糕
。食材 主料 面粉100g 鸡蛋6个 牛奶1盒 辅料 油适量 糖适量 步骤 1.准备材料:
蛋清蛋白
分别放在两个无油无水的容器中。(我用了六个鸡蛋)些许面粉,牛奶一盒 2.蛋清中放适量糖。(这里我放了四勺)3.将
蛋清打发
至奶油状(我是用筷子打发的,差不多打了十五分钟左右。)要上下...
用电饭煲
做蛋糕怎么
不会发,还有就是打
蛋清
的时候要放多少糖,
答:
蛋清
最易
打发
的温度是22摄氏度左右。另外,蛋清是略呈碱性,而酸性的蛋清更容易打发,所以,可以往蛋清里先加几滴白醋,或者柠檬汁也可以。打蛋清时,可以加糖。一般家庭作法,先加入总糖量的三分之一,打到粗泡时,再加三分之一,糖化,再加三分之一。如此加完为好。蛋清没有打发,那么
蛋糕
肯定是...
做蛋糕蛋清
打不发
怎么
这样会变蛋糕吗办
答:
蛋清一定
要打发
的,不然
蛋糕
里不会有海绵一样的气孔和松软的口感,而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打,海绵蛋糕师全蛋一起打,但是戚风蛋糕口味会更好一些。如果你觉得手打蛋清累的话,建议买个打蛋器,很便宜,
打发蛋清
的技巧是打到蛋清蓬松,打蛋器拿起来
蛋白
成倒立三角不掉下来既可以了。纯手打。
蛋清
有蛋黄打不发还能
做蛋糕
吗
答:
蛋清有蛋黄打不发还能做蛋糕,但是做出来的蛋糕里面会有气泡,质感较硬,
蛋清打发
之后做出的蛋糕蓬松香软,入口味道鲜美。制作蛋糕时建议将蛋清和蛋黄分离,可以准备一个干净的塑料瓶,将鸡蛋打入碗中,用塑料瓶口对准蛋黄吸一下即可。蛋清有蛋黄打不发还能
做蛋糕 蛋清
中混入蛋黄打不发还能做蛋糕,但是做...
用电饭煲
做蛋糕
,
蛋清
里有一点水和蛋黄
怎么
办?
答:
检查蛋清质量:
打发
后的
蛋清应该
是光滑细腻、无颗粒状的泡沫。如果发现蛋清中有未打发均匀的白色块状物,可以继续打发至完全消失。调整配方:由于蛋清中混入了水和蛋黄,可能会影响
蛋糕
的结构和口感。这时可以适当调整配方中的其他成分比例,比如增加一些面粉或减少一些液体成分,以保持蛋糕的质地和湿润度。混合...
在
做蛋糕
时,一定
要打发蛋清
。我想问一下,在打蛋清的过程中一定要加白醋...
答:
不是一定要加白醋的 打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉、蛋青稳定剂‘柠檬汁、白醋等等,都是为了平衡
蛋清
的PH值,加快蛋清的充气和稳定蛋清的气泡!一般在家做的时候可能没有专业的原料,大多都用白醋或柠檬汁来代替。用柠檬汁做出来的
蛋糕
有点柠檬的清香味,即天然又健康,而且还去鸡蛋的腥味!
做蛋糕蛋清
打不发
怎么
这样会变蛋糕吗办
答:
蛋清一定
要打发
的,不然
蛋糕
里不会有海绵一样的气孔和松软的口感,而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打,海绵蛋糕师全蛋一起打,但是戚风蛋糕口味会更好一些。如果你觉得手打蛋清累的话,建议买个打蛋器,很便宜,
打发蛋清
的技巧是打到蛋清蓬松,打蛋器拿起来
蛋白
成倒立三角不掉下来既可以了。纯手打。
蛋糕怎么
做才松软又好吃
如何做蛋糕
又松软又好吃
答:
快速
打发
至硬性发泡,打好的
蛋白
霜是有清晰的纹路,提起来是小尖角,
蛋糕
能不能发起来就看蛋白打得好不好了,最关键的一步。开始混合蛋白霜和蛋黄液了,将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,注意是从下往上的翻拌手法(不要翻拌太多次,也不能用画圈圈的手法混匀,会导致蛋白消泡,做出来的蛋糕会回缩...
自己在家
做蛋糕怎么
做才能蓬松家里做蛋糕的配比?
答:
6,蛋清中一次性加入60克绵白糖、2克盐。如果有柠檬汁可以放几滴进来,可以去腥增香。这里加盐可以提高蛋白的稳定性,做出来的
蛋糕
不容易塌馅、回缩,尽量不要省掉。 7,用电动打蛋器将
蛋清打发
,这里蛋白不要打得太硬。提起打蛋器,可以看到稍微有些弯曲的弯钩就可以了。 8,取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的...
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