第1个回答 推荐于2016-06-18
蛋清没有打发成奶油能做蛋糕的。下面是其做法：
主料
蛋清2个、底筋面粉16g、玉米粉2点5g、细砂糖30g
辅料
塔塔粉适量
步骤：
1. 把蛋清打成鱼网泡的时候加入适量塔塔粉或醋，再分三次放入细砂糖，打发成湿性
2. 打发成如图可以提起小弯角
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合加入打发好的蛋白，由下往上翻拌，注意不要消泡，不能打圈
4. 翻拌成顺滑的面糊
5. 装入模具中，蛋糕糊很轻，倒不了的，要用两个汤匙把蛋糕糊拔入模具里
6. 放入预热好的烤箱，130度，烤15到20分钟
7. 完成。