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做馒头糖放多了面发不起来
蒸馒头
碱大了怎么办?
答:
??
馒头蒸
后发现碱大了,不要取下馒头,将锅中水倒出一些,向锅内加些醋(50-- 100克即可),盖上锅盖,继续用小火蒸10-15分钟,使碱遇到蒸汽中的酸逐渐中和掉,馒头就会变白,也不会有酸味。
蒸馒头
小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后...
准备
蒸馒头
,老面没有
发起来
怎么办
答:
加入一些酵母或小苏打重新和面,和完后静置半小时,
发面蒸馒头
时剩下一小团面,由于里面有
很多
酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次
发酵
的
面做
菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌...
为什么
馒头
可以放几天不坏?
答:
在密闭的环境中,淀粉,蛋白质,水分,糖分互相作用还是很快会霉变的。冷冻馒头会的影响:馒头冷冻会破坏本身的纤维结构,而导致
馒头发
硬,严重影响馒头的口感。平时自己在家
做馒头
,或者去街上购买馒头,按照人口来购买,不要购买过多的馒头,存放
起来
不仅容易导致细菌的滋生,还非常影响口感。
我发的
面蒸
出来的
馒头
很硬
答:
2、放适量的温水,面粉和水的比例大概就是2:1。3、放入5克酵母,别
放多
也别放少了,否则影响蒸出
馒头
的口感。4、现在倒入温水里,充分让酵母
发酵
。5、放白糖80克,可以根据个人喜好放糖,多一点少一点没关系。6、放入酵母水。再下白糖水,然后一起充分搅拌。7、纯手工揉面,过程比较辛苦。8、...
做面包为什么要
发酵
三次,而
馒头
需要一次或两次
答:
面包的三次发酵是为了更好的口感。一般来说,制作面包时,
面团发酵
次数越多,面包的风味就相对越好。但相对的,发酵是需要时间和精力去制作,所以往往三次发酵是应用在价格稍微高一些的面包中,而像
馒头
这样较为低廉的食品,只需要一次或者二次保证一般的口感就好。三次发酵的目的如下:第一次发酵:是...
我家
蒸
出的
馒头
为什么不发.
答:
②发酵剂 主要为面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。也可使用发酵粉,但风味较差。③食用碱 即纯碱。④水 目前尚未考虑水质对
面团发酵
的影响,一般用自来水即可。⑤
糖
用于制作甜
馒头
,加糖量约5%~10%。⑥乳化剂 如硬脂酰乳酸钠,目前使用者不多。⑥乳化剂 如硬脂酰乳酸钠,目前使用者不多。(...
在家想
做发面馒头
,有没有小技巧?
答:
揉面的时候,将面往回拧,再往前推。这样来回揉面既省力又能把面揉好。然后将揉好的
面放入
碗里,附上保鲜膜。不到10分钟,
面团
就膨胀
起来
了,然后把它们切成块。这样做出来的
馒头
既香软又有嚼劲。二、还可以用各种食材来做出不同味道的馒头可以做酸奶馒头,没喝完的酸奶千万不要倒掉,用酸奶做出来...
自发面如何
蒸馒头
答:
做法如下:1、准备自发粉300g,温水150ml和蒸锅。2、自发粉中加温水,水温不要超过35℃。3、边加水边和面,和面5分钟。4、将和好的
面团
用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒,面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。6、将面团搓成长条,切段7、将切好的
馒头
坯...
和面
做馒头面
怎么和
答:
2、还要准备好发面所需要的容器,最好是选用一个,密封严实带盖子的发面容器,还要准备一个搅拌和面所需要的碗和筷子。3、 要
制作发面馒头
的前提,是要和面,准备好碗和盆子面粉
发酵
粉筷子,把发酵粉倒入准备好的碗中,按比例将发酵粉和水用筷子调配均匀。4、现在我们可以把准备好的面粉放入和面盆中,...
玉米
面加
白面加150克
糖
,
蒸
出来的
馒头
偏硬,为什么?
答:
没
发酵
好,要发至原来的两倍大,或白
糖放太多
,影响发酵。喜欢吃甜你可以买耐高糖酵母粉来做,我自已也经常做包子
馒头
吃。
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