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做鱼丸不放淀粉会怎样
鱼丸
的
制作
方法
答:
二、
制作
方法 将鲜鱼肉(以鳗鱼、鲨鱼为佳)剁成泥(也可用绞肉机绞),加清水,精盐调和,倒入盆里猛搅20分钟左右,等鱼羹投入水中能浮出水面时,加入干
淀粉
用力再搅成粘糊。另外,将猪五花肉剁成肉酱,虾干切末,葱切成细末(留些切成葱珠),一并倒在盆里,调入酱油搅成肉馅,捏成小圆粒。然...
怎样做
手工
鱼丸
?要好吃又嫩的!麻烦写详细点
答:
注意:1.
制作鱼丸
的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。3.
用
干
淀粉
搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
一斤鱼肉放多少
淀粉做鱼丸
答:
一斤鱼肉大约需要
放入
50克
淀粉
来
制作鱼丸
,这样可以保证鱼丸的口感佳,同时增加其营养价值。鱼丸不仅富含蛋白质,有益于人体健康,而且是一种富有沿海特色的传统风味小吃,又称为“鱼包肉”。它是通过将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁成蓉,并与甘薯粉(淀粉)混合搅拌均匀,再包裹以猪瘦肉或虾等馅料制成的圆形...
潮汕
鱼丸
弹性不输乒乓球,潮汕鱼丸与普通鱼丸的做法有何不同?
答:
一定要水开后
放鱼丸
,不然鱼丸放到水里会因为煮的时间太久就散掉。然后大火再次烧开,直到鱼丸浮起来,就用捞网将鱼丸全部捞出,放置凉水当中。一般我们尝试的鱼丸呢,主要是
淀粉
含量比较多,当然也会放一些调料进行调味,但是潮汕鱼丸更多的是用鱼肉进行
制作
。所以说他们之间,无论口味上还是口感上都有...
鱼丸怎么
做?
答:
5、剁好的鱼泥放入盆中,
加
鸡蛋、姜末、
淀粉
水、料酒、白胡椒粉、花椒粉。 6、葱姜水备用,葱姜水增香、去腥味。 7、将鱼泥、调料搅拌均匀,加少许盐,分多次加入葱姜水,顺一个方向快速搅拌至上劲。 8、鱼泥搅拌上劲后挤成大小均匀的
鱼丸放入
清水中,挤好的鱼丸放入清水中如不能漂浮上来,说明鱼泥还未上劲,要继续...
怎样
在家
做鱼丸
答:
制作
工艺 ⒈将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,
加淀粉
调和。肉末中加细盐,...
我做的
鱼丸
为什么没什么弹性,
不怎么
Q,好像有点棉呢?
答:
做的
鱼丸
为什么没什么弹性是因为
制作
方法不正确。鱼丸的正确做法:主料 鲅鱼500g 辅料 橄榄油20克 盐10克
淀粉
10克 盐巴10克 葱5克 鸡蛋清20克 步骤 1.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,
用
刀把鱼肉慢慢的刮下来。2.刮下来的鱼肉
加
适量的姜末,水,盐 3.
放入
搅拌机打成鱼泥(这一步可以...
我在家里做的
鱼丸
为什么浮不起来?
答:
鱼丸煮熟后会浮起来,但自己做的鱼丸浮不起来是因为什么?鱼肉剁得不够碎,导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以浮不上来。今天就给大家分享一下鱼丸的做法,这个配方我
用
了3年,做法简单易懂,做出来的鱼丸个个Q弹鲜美,比买的好吃。
做鱼丸
需要准备的食材有:鱼肉 400克,鸡蛋清 1个,
淀粉
4勺...
一斤鱼肉放多少
淀粉做鱼丸
答:
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。更多关于一斤鱼肉放多少
淀粉做鱼丸
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鱼丸怎么制作
方法
答:
处理好鱼刺之后就可以斜刀切成小片,这一步还是很考验刀工的.鱼片切好后
用
刀背敲打(敲打的越久
鱼丸做
出来就越细腻),先不急着调味等鱼泥打好后再进行调味.鱼泥打好后
放入
碗中加入料酒、葱姜水、盐、猪油(很重要),顺时针搅拌上劲(有一丝一丝的感觉就可以了).然后烧一锅清水(水温保持在60-70度即可)...
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