44问答网
所有问题
当前搜索:
做鱼丸不放淀粉会怎样
滑嫩
鱼丸
做法窍门
答:
8、锅内水烧至70℃-80℃时,然后关火,
用
虎口挤出鱼丸,将挤好的鱼丸逐一下入温水里,下等丸子都浮上来,再开中火烧开,加热至鱼丸成熟,煮熟捞出。9、这样手工
鱼丸做
出来的Q弹好吃,不需要
淀粉
就能做;10、鱼头熬汤和鱼骨可以拿去熬汤,鱼丸再
放入
汤中,煮开后即成鱼头鱼丸汤,味道更美!
我家做的
鱼丸
吃起来很硬
没有
脆的口感
答:
做鱼丸
,
淀粉
和鱼肉的比例很重要,淀粉多了不好吃,淀粉少了
鱼丸不
成形,个人建议淀粉鱼肉比例1:5,给鱼肉上劲也很重要,把淀粉和鱼肉以及各种调味料和好之后,用力搅拌,朝一个方向打,多打一会儿,之后做出的鱼丸会比较Q~呵呵~下锅煮的时候,熟了自然就飘起来了~
鱼丸
里面
放淀粉
吗?
答:
鱼丸
里面放了淀粉的,超市买的鱼丸?包括
自制
自丸都是
放淀粉
的。
在家
自制鱼丸
时,有哪些操作误区要避开?
答:
把锅里的半盆冷水放大,把煤气炉的火打开最小一圈,右手抓一块鱼糜,握拳挤出一个小球,
用
勺子放进冷水锅里,以此类推,在锅的水边用小火加热,把球放进去,直到鱼糜用完。将浮在汤面上的
鱼丸
煮熟,用漏勺捞出,冷却成成品鱼丸。这样做出来的100%纯鱼丸,既没有蛋清也
没有淀粉
,也没有肥肉,但不...
鱼丸做
出来
怎么没有
嚼劲是不是要
加
什么进去
答:
如果用传统工艺的话。一般人告诉你。你也打不出那样的肉丸的 毕竟这里面的技术成份很高。不是告诉你配方就OK的事 我不知道你是哪里人。粤式肉丸正常不
怎么加淀粉
的。都是靠手打起筋。当然这样下来成本很贵。。。但自己吃的。也
不会
省这点钱 1肉丸子要上劲得加盐,调味的时候不加盐肯定不行。2搅拌...
如何自制鱼丸
?
答:
此时的鱼蓉很粘,感觉很有劲到。6,准备一锅清水,加热,水温不要太高,然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子,逐个下到水中。在一个个
做鱼丸子
的时候一定要控制好水温,不要太高了。7,到水中鱼丸越来越多的时候,可以开火,等水中鱼丸都浮起来了,即可用漏勺捞出,冷却后即可。
做鱼丸
的时候,放什么粉会更结实?
答:
二、加入红薯
淀粉鱼丸
变得比较坚固 将红薯淀粉倒入我们的容器中,将它们进行充分的搅拌,这个时候我们需要倒入一些红薯淀粉,而且我们一定要把它搅成面糊状,这个时候把它放进锅里面进行不断的搅拌。等搅拌成功之后,我们看到他非常的联系,这个时候我们就可以烧一锅热水,可以
制作鱼丸
了。所以我们可以用手搓...
鱼丸用
什么
淀粉鱼丸怎么做
答:
2、材料:鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿
淀粉
50克。3、调味料:精盐4克、葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克。4、取鱼肉500克,剁成鱼泥,
加
清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。5、搅至有粘性时,
用
手试挤一个
鱼丸
,
放入
冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个...
做鱼丸要加淀粉吗?
做鱼丸加淀粉
有什么作用?
答:
做鱼丸加淀粉
的作用 鱼肉斩茸,搅拌成凝胶体后,除添加调味料(盐、味精等)外,还须添加少量的淀粉。因为淀粉加热后吸水膨胀,糊化后黏度较大,可加强鱼肉蛋白质凝胶体强度,便于丸子成型,并增加丸子的弹性。但需要注意的是,淀粉的用量应适当。淀粉过少,鱼丸的黏稠力不足;淀粉过多,丸子容易发硬,...
做鱼丸放淀粉
的比例是多少?鱼丸必须
加淀粉
吗?
答:
5.调好水
淀粉
;6.加入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀,看鱼蓉的韧性
如何
,如果韧性不足,还可以摔打一下;7.摔打时
用
手抓起,高一点摔到盆里;8.反复摔打,把鱼蓉摔打出韧性,感觉鱼蓉有鱼胶出来了,就可以
做鱼丸
了。从图上可以看出,鱼蓉明显不同了,很有粘性;9.锅中放水,用手挤出鱼丸;10...
<涓婁竴椤
1
7
其他人还搜