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全脂灭菌乳和巴氏杀菌乳的区别
全脂灭菌乳
是全脂牛奶吗
答:
全脂灭菌乳
不是全脂牛奶。全脂灭菌乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液,和全脂牛奶本质
区别
就是蛋白质含量
不同
。全脂灭菌乳也叫
巴氏杀菌乳
,巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,特点是...
超高温
灭菌乳和全脂灭菌乳的区别
答:
超高温
灭菌乳和全脂灭菌乳
虽然都是经过灭菌处理的牛奶产品,但在处理方式、营养成分、口感质感、加工工艺及储存需求上存在显著差异。超高温灭菌乳,又称超高温
巴氏杀菌乳
,通过极短时间的高温(135°C-150°C)和高压处理,可以长时间常温保存,适合快节奏生活中的人群,如白领和学生。然而,其高温处理会...
灭菌乳
是指
什么
?
答:
问题一:
巴氏杀菌乳和灭菌乳
有哪些
不同
1、定义:巴氏鲜奶:“巴氏杀菌法”既保证杀灭奶中所有的致病菌以保证饮用安全,又能够最大程度地保留牛奶中的营养物质,这就是巴氏鲜奶。巴氏杀菌法通常指将原奶加热到85℃(15秒),在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分,鲜牛奶的营养...
全脂灭菌乳
可以做酸奶吗?
答:
可以做,
全脂巴氏杀菌乳的
营养比
灭菌乳
好,因为巴氏杀菌的温度比超高温瞬时灭菌低很多,巴氏奶的保质期在15天左右,有的只有7天,还需要冷链储运;而灭菌乳的保质期有的达到半年或10个月,比如国外进口灭菌乳,其实营养不好。以巴氏灭菌乳为原料做酸奶,酸奶的营养也是很好的,多喝点。
巴氏杀菌
和高温杀菌哪个更适合做酸奶?
答:
都可以。自制酸奶用的原料奶,既可以是
灭菌乳
,也可以是
巴氏杀菌乳
。用灭菌乳制作酸奶,成功率相对较高。从口感风味角度来讲,建议使用
全脂乳
,以保证自制酸奶的营养与口感风味丰富。但对于过度肥胖、高血脂等患者,建议选择脂肪含量较低的部分脱脂或脱脂乳制作酸奶,虽然选用这些原料制作出的酸奶风味会差一...
巴氏杀菌
和高温杀菌的奶哪个好
答:
2. 保存条件和保质期的差异:
巴氏杀菌乳
需要在2-8℃的条件下存放,保质期通常为3-10天。而高温杀菌乳在常温下可保存3-6个月,袋装超高温
灭菌乳
也能存放约1.5个月。3. 缺点
的区别
:以牛奶杀菌为例,巴氏杀菌由于未将物体加热至沸点,因此可能残留部分细菌,导致保存时间较短。此外,杀菌后需要迅速...
灭菌乳的
简介
答:
巴氏杀菌乳
一般只杀灭乳中致病菌,而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌;
灭菌乳
是杀死乳中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等。但灭菌乳不是无菌乳,只是产品达到了商业无菌状态,即不含危害公共健康的致病菌和毒素;不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物;在产品有效期内保持质量稳定和...
超高温
灭菌乳和巴氏杀菌
哪个好
答:
超高温
灭菌乳和巴氏杀菌
各有各的优势,主要
区别
如下:1、杀菌温度与时间
不同
:
巴氏杀菌乳
采用较低的杀菌温度;超高温灭菌乳采用135度以上灭菌数秒。2、风味不同:巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶;超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。3、营养不同:巴氏杀菌乳营养破坏少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要...
超高温
灭菌乳和巴氏杀菌
哪个好
答:
1. 超高温
灭菌乳和巴氏杀菌乳
在杀菌过程中采用
不同
的温度和时间。巴氏杀菌乳使用较低的温度,而超高温灭菌乳则在135度以上的高温下进行瞬间杀菌。2. 两种乳品的风味也有所
区别
。巴氏杀菌乳因其较低的杀菌温度,保留了较为新鲜和接近生鲜牛奶的风味;相比之下,超高温灭菌乳则带有更明显的熟奶味或蒸煮...
巴氏杀菌
奶和超高温
灭菌
奶
的区别
?
答:
1、加工工艺
的不同
巴氏杀菌
奶是指使用63℃/30 min或72℃/15 min、89℃/1s(企业现多采用85℃/4 s)和9O℃/0.5s等低温杀菌方法进行处理所得的乳制品。这种牛奶处理方法比较温和,能杀灭牛奶中的致病菌,保持牛奶原有的风味。超高温
灭菌乳
简称UHT乳,欧盟关于UHT产品的定义是物料在连续流动的状态...
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