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八年级上册生物书制作酒曲
安琪
酒曲
怎么酿白酒
答:
用安琪
酒曲自制
甜酒酿(米酒、醪糟)原料:糯米、安琪的甜
酒曲
制作
方法:1、将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,用手能将糯米粒撵碎的程度就可以。2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘
上
,将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开,然后在糯米上用手扎几个眼,这样便于蒸汽透过糯米,蒸出的糯米不爱夹生。3...
在
做
甜酒时用酵母可以吗?怎么做
答:
做
甜酒需要用甜
酒曲
,酵母一般用来发酵面食。
酒曲
,是在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒
上
便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,以此发酵成米酒。酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微
生物
,能将糖...
酒曲
是什么东西
答:
主要表现在:
酒曲
品种齐全,工艺技术完善,酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造。在生产技术
上
,由于对微
生物
及酿酒理论知识的掌握,酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及
制作
方法...
古人怎么造出
酒曲
的?怎么保存啊
答:
块曲,顾名思义是具有一定形状的
酒曲
, 其制法是将原料(如面粉)加入适量的水,揉匀后,填入一个模具中,压紧,使其形状固定,然后再在一定的温度,水分和湿度情况下培养微
生物
。东汉成书的<<说文解字>>中有几个字,都注释为“饼曲”。东汉的<< 四民月令>>中还记载了块曲的制法,这说明在...
生料
酒曲
介绍
答:
总的来说,采用传统曲药或单一酵母
制作酒曲
得出的结论,即液态法白酒的比例失调和生料酿酒的困难,是有其道理的。然而,将这个观点普遍化,认为所有微
生物制作
的酒曲都会导致类似问题,未免过于武断。因为,不同的微生物和工艺条件可能导致不同的结果。因此,对生料酿酒的评估需要更细致的分析和实验来验证...
酒曲制作
甜酒所利用的
生物学
原理主要是什么
答:
甜酒是利用甜
酒曲
将蒸熟的米饭糖化发酵
制作
而成,甜酒的风味和营养关键决定于甜酒曲的质量。甜酒曲中起主要作用的是根霉和酵母菌,根霉是主要的糖化菌。甜酒的制作主要是利用根霉所产的淀粉酶将糯米淀粉分解成单糖、糊精和少量还原糖及低聚糖类等,形成糯米甜酒独特的风味。对甜酒
酒曲
根霉淀粉酶类的研究...
酒曲
是什么东东
答:
主要表现在:
酒曲
品种齐全,工艺技术完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造。在生产技术
上
,由于对微
生物
及酿酒理论知识的掌握,酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及
制作
方法...
酒曲
是什么?
答:
一、
酒曲
是酿酒所用的一种物质,简单说就是一种维持微
生物
(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。1、大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料,经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒,香气突出,味道醇厚,好...
八年级生物
关于发酵的一些小问题
答:
1)酵母菌,防止高温杀死酵母菌,均匀地搅拌便于充分发酵。2)中间挖一个洞的目的是提供氧气,酵母菌先进行有氧呼吸增加酵母菌的数量,同时产生水,水进一步制造无氧环境,酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。所以先来“水”,后来“酒 3)不宜用,酿酒的主要原料为淀粉等糖类,大豆的主要成分为蛋白质。4)发酵...
酒曲制作
甜酒所利用的
生物学
原理主要是什么
答:
由于市售
酒曲
质量不够稳定,以致使甜米酒的风味变化较大,有时甚至
制作
失效,造成浪费。鉴于这种情况,我们在指寻学生进行课外活动时,根据甜米酒的制作原理,采用纯根霉、酵母发酵米饭,从而获得风味纯正、稳定的甜米酒。通过该活动,既使学生知道甜米酒的制作原理和制作过程,获得一些微
生物学
知识和操作技能...
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