八年级生物关于发酵的一些小问题

Question

关于酿制酒酿的实验
1)酒曲是什么？为什么要待米饭冷却以后再加求取酒曲？为什么要均匀地搅拌在糯米中？
2)在中间挖一个洞的目的是什么？既然是就，为什么会甜？酿制酒酿时，总是先来“水”，后来“酒”，为什么？
3)可用大豆制甜酒酿吗？
4)在发酵过程中，要保持相对稳定的温度和密闭的环境，原因是什么？
5)发酵过程中可否允许检查？检查时要注意什么？为什么？
答案要精练语言简洁明了一两句即可，谢谢啦~！

Answer 1

1)酵母菌，防止高温杀死酵母菌，均匀地搅拌便于充分发酵。
2）中间挖一个洞的目的是提供氧气，酵母菌先进行有氧呼吸增加酵母菌的数量，同时产生水，水进一步制造无氧环境，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。所以先来“水”，后来“酒
3）不宜用，酿酒的主要原料为淀粉等糖类，大豆的主要成分为蛋白质。
4）发酵过程中，要保持相对稳定的温度和密闭的环境，提供酵母菌无氧呼吸的适宜条件，保证酵母菌正常进行发酵
5）可以，但要要保证相对稳定的发酵环境不受影响。

Answer 2

1)酵母菌
2）使得它能够跟氧气接触，酵母菌有氧呼吸以增加酵母菌的数量。但是发酵却是无氧呼吸产生酒精。
3）有点困难，因为酵母菌一般对糖类起作用。
4）酵母菌酶的关系
5）最好不要，因为刚开始酵母菌繁殖需要氧气，当发酵的时候要无氧环境。