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冷盘菜图片
什么菜适合夏天吃?最好
冷盘
清凉类。适合大排档
答:
三:
凉拌
西芹:西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四...
上海有什么好吃的家常菜值得品尝?
答:
生煎包:虽然严格来说不属于家常菜,但生煎包是上海非常有名的小吃,值得一提。生煎包皮薄馅多,底部煎得金黄酥脆,上面撒上葱花和芝麻,香气扑鼻。醉鸡:这是一道
冷盘菜
,将鸡肉用料酒和各种香料腌制后蒸熟,再浸泡在特制的酒汁中,食用时肉质细嫩,带有淡淡的酒香。松鼠桂鱼:这道菜以其造型独特、...
宴席中的大菜是什么,冷菜指什么?
答:
中式宴席菜点的结构必须把握三个突出原则和组配要求:即在宴席中突出热菜,在热菜中突出大菜,在大菜中突出头菜.(一)冷菜 冷菜又称"
冷盘
","冷荤","凉菜"等,是相对于热菜而言.形式有:单盘,双拼,三拼,什锦拼盘,花色拼盘带围碟.1,单拼:一般使用5~7寸盘,每盘只装一种冷菜,每桌宴席根据宴席规格设六...
这种蔬菜叫什么
答:
欧芹,英文名 Parsley,学名Petroselinum hortens Hoffm.,为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶,作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用,我国近年才较多栽培,主要供西餐业应用,是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜,宜生食。
这种菜叫什么名字?
答:
欧芹原产地中海沿岸,欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多座
冷盘
或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。欧芹,英文名 Parsley,别名法香、香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱...
有哪些简单好做的上海本帮
菜菜
品?
答:
糖醋排骨 糖醋排骨是一道甜酸口味的菜品,深受大人小孩的喜爱。将小排洗净切块,用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻,然后裹上一层干淀粉。热油锅将排骨炸至金黄捞出,锅中留底油加入糖和醋调成糖醋汁,再将炸好的排骨倒入锅中翻炒均匀,使每块排骨都裹上糖醋汁即可。醉鸡 醉鸡是一道
冷盘菜
,以鸡肉的...
凉菜拼盘各种颜色食材
视频时间 01:19
鲁菜
冷盘
有哪些
答:
特点: 味香爽口,佐酒佳肴。海带拌粉丝 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将...
冷盘
是什么意思
答:
2、根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。3、刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。4、在拼摆装盘时要求做到,
菜
与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型...
冷菜有哪些菜
答:
冷菜有老醋花生、
凉拌
猪耳朵、凉拌豆腐皮、凉拌鸡丝、蔬菜沙拉等。冷菜是仅次于热菜的一大菜类,做法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类,习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。冷菜常...
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