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凉米线卤水的做法及配方
素
凉米线的卤水
怎么做
答:
1、干米线提前泡3个小时,放入沸水中煮。2、煮至米线掐断后无白芯,捞出过冷水后备用
。3、香菜洗净切小段。4、花生炒熟,去皮捣碎。5、韭菜放入沸水烫一分钟,捞出切小段。6、卤水汁:加入盐、味精、糖粉、辣椒粉、花椒粉、生抽(如图5小勺)、香醋(如图2小勺),再加少量清水搅拌均匀。7、将...
大理
凉米线
怎么做,
配料
有什么,放多少
答:
还有芡汁,这个是大理凉米线的精髓,其实很简单,
把红糖切碎,加鸡精,放进奶锅里加水(如果有高汤就用高汤)煮沸,一边倒入水淀粉
,一边用筷子迅速地搅拌,感觉熟了就可以了,芡汁厚度要适中。把韭菜切成小段过水焯熟待用。就剩下凉拌了。把米线放在沸水里烫一遍,过凉水变凉。然后放酱油、醋、肉酱...
像粉条一样的米粉怎么个吃法?
答:
首先把米粉用开水烫好,装碗。然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)
。接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的)。一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝。米粉肉 原料:五花肉500克 米粉250克 做法: ...
云南过桥
米线做法
答:
云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净,过水。2.鸡肉洗净,过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后
,汤炖好,加盐、鸡精、白胡椒,备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净,切片;将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片;韭菜、小白菜煮熟;酸菜切小节;鹌鹑蛋去壳,...
像粉条一样的米粉怎么个吃法?
答:
好吃的桂林米粉做法:1:最重要的一项是卤水,
卤水是由牛肉和一些个做菜材料(就不一一说明了)一起熬成的
。2:米粉,由桂林的水做出来。软和,顺滑。3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角5:小葱,香菜等等。。。材料准备好了就可以开始做了。首先把米粉用开水烫好...
桂林米粉
与
过桥
米线的做法
区别在哪?
答:
以沙锅或大汤碗盛汤,加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚,不冒一 丝热气。汤上桌后,将鸽蛋磕入碗内,继而将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、
米线
,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。米线品种甚多,吃法多样,既可热吃,也可
凉
吃,可荤可素,丰俭由人。
素
凉米线的卤水
怎么做
答:
素凉米线的
卤水及
素
凉米线的做法
如下:准备材料:干米线80g、韭菜1小把约30g、香菜1颗约10g、花生少许、盐半小勺约1g、味精半小勺、辣椒粉少许、花椒粉少许、糖粉1小勺、生抽适量(约8g)、香醋适量(约3g)、油辣椒适量、云南酸辣椒适量 制作步骤:1、干米线提前泡3个小时,放入沸水中煮。2、煮...
凉米线的卤水
怎么做
答:
1、 烧油 : 先把适量的食用油倒入不锈钢容器内进行加热。以把油烧到冒烟为止,这里说的冒烟,是指可以看到油烟闻到明显的香味即可,烟不要求太大,否则油温太高,不利于制作。再则也不安全。所以做辣椒油烧油的时候,操作者不要离开油锅,一直要在跟前主要观察,油温到了,及时按工艺要求进行投料。
米线
,米粉和桂林米粉的区别
答:
二、主要食材不同 1、米粉:米粉的主要食材为大米、水。2、桂林米粉:桂林米粉的主要食材为早籼米、猪、牛骨、罗汉果等。三、工艺不同 1、米粉:米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。2、桂林米粉:桂林米粉将早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状,再配以猪、...
米粉
和米线
有什么区别?
答:
河粉:是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。
米线
:用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,相比米粉更细。2、加工工艺不同 米粉:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团...
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