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包子蓬松小技巧
我要学包
包子
发面?
答:
【具体做法】1、首先把200g干白菜洗净,用热水浸泡2个小时。也可以用别的干菜,比如干豆角干野菜等,这些干菜如果没有,也可以网购,或者换成新鲜的蔬菜。2、五花肉500g,加3片老姜搅成肉末,然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。然后分3...
中式面点下剂擀皮考试标准
答:
能准确调制常用的水调、发酵、
蓬松
、米粉面团掌握十种以上常用川式面点代表品种制作技能能识别选择面点原料,正确使用面点工具设备具有爱岗敬业意识和行业规范2、中式面点考核办法(1)中式面点考核内容中式面点考核主要通过面点基本技能考核、规定常用品种“提褶
包子
”考核以及自报面点品种三个项目进行综合评定。其中,面点基本...
素菜包什么馅料最好吃?在家怎么自制?
答:
6、
包子
包好后,蒸锅里加入适量的水,把笼布湿一下水拧干水分,铺在笼篦上,把包子放进去,盖上盖子,醒发半个小时,看到包子体积明显变大,就可以开始上锅蒸了,水开计时,蒸10分钟,焖3分钟就可以了,
蓬松
暄软,香软好吃。
小技巧
1、做包子面一定要和好,用温水和面,面要和的软一点,和好的...
冬天发面放一晚可以吗
答:
不可以,面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。
如何处理生煎包底部的煎炸过程,以保证其外酥内软?
答:
出锅:当
包子
底部呈现出金黄色且有一定硬度时,即可出锅。出锅前可以用铲子轻轻松动包子,确保不粘锅底。注意事项:控制火候是关键。火太大会导致包子外焦里生,火太小则包子不容易煎得酥脆。加水时要小心,避免油溅出伤人。包子摆放时要留有间隙,以免粘连,影响成品的外观和口感。煎炸过程中要注意...
有什么制作羊肉馅
包子
的视频教程分享?
答:
如果你想更深入地学习制作羊肉馅
包子
的
技巧
,可以在网上搜索相关的视频教程。有很多专业的厨师和烹饪爱好者分享了他们的经验和技巧,你可以通过观看他们的视频来学习更多关于制作羊肉馅包子的知识。总之,制作羊肉馅包子是一项有趣的烹饪活动,不仅可以满足你的味蕾,还可以与家人和朋友一起享受美食的乐趣。祝...
肉
包子
蒸多久
答:
如果肉
包子
未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子,本身肉馅是生肉是很难熟的,如果没有发酵到位就直接下锅,不管冷水热水蒸,包子都易又小又硬,里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟,所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸。如果肉包子二次发酵到位,可...
酱
包子
用什么酱好呢
答:
酱肉包好吃不好吃,全部在于肉馅,要说正确的做法,我估计没有一个人能说出来,具体搭配什么酱,只能结合自己的口味来调制用心做好每一道问答,跟我学习更多家常菜的做法,请点击右上角红色加号关注我,获取更多美食经验与
技巧
说起“酱肉包”我就想起了另外一款小吃“肉夹馍”,怎么说呢,其实两者虽然...
怎样制作速冻
包子
半成品
答:
你好,速冻
包子
半成品分为手工制作和机器制作两种,不管是哪种都要在和面时加点酵母、泡多源、筋力源D型,机器做包子需要“后发酵”可以使用酵母和泡多源配合使用发酵,速冻包子可以加点筋力源D型来防止冻裂和脱水干缩。
馒头
包子
需要发面吗
答:
馒头,
包子
发面技术,是学习面食的必经之路,主要食材有面粉、酵母粉、白砂糖和温水,很多人不明白,白砂糖起什么作用,它能让酵母菌更活跃,缩短发酵的时间,让面团更起发、更
蓬松
,成功率更高,这也算一个
小技巧
,要合理利用起来,省下不少力气。1、500克面粉,要放5克酵母粉,如果是冬天的话,...
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