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包子面活硬面还是软面
包子
怎么发面才松软
答:
包子
发面松软方法如下:1、酵母先用300克左右的温水化开,搅拌到无干粉颗粒,然后分次加入到面粉里,搅拌成絮状后,在揉成盆光,面光,手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动,可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。2、面团发酵好没有,一定要看发酵状态,而不是时间。那么,发酵好的状态就是,体积明显...
做肉包感觉面粉发酵好了脆脆的,没有韧性怎么办?
答:
可能是你用的面粉有问题,具体看一下我的操作。1.先检查面粉是否用了低筋粉,那是做蛋糕的。要用中筋的。2.
和面
是否充分,水是否加适当了。因为太干了不容易起筋,太湿了筋和粉要分离 3.醒发时间时候足够,醒发过短筋性不够,过长酸了软榻。附上做法 材料:普通面粉500克,温水250克(面粉:...
怎样做
包子
皮不会硬?酵母和泡打粉的比例是多少?
答:
因为在包
包子
之前,我们揉搓面团空气已经排干净了,马上蒸,包子遇到高温很容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不暄软蓬松,死皮硬的跟石头一样。做这一步的目的就是让面团再次发酵成型,充分保证包子皮的韧度。醒发好的包子,上锅蒸制。一般情况下蒸素馅包子用中大火蒸制10分钟,再转小火蒸5分钟,...
怎么发面做的
包子
才松软好吃?
答:
5、蒸锅倒入热水,将
包子
放入垫有烘焙纸的蒸屉中,摆上蒸锅,盖上盖子,静置15分钟进行最后的饧发 6、开大火煮沸后再蒸15分钟,关火最后焖3分钟,开盖取出包子即可享用 注意事项:1、注意发面 我们在做馒头的时候,所使用的酵母粉的活性是受到了一定的抑制,而我们发面时靠的就是酵母粉。所以在
和
...
怎么做死面小笼包,凉了之后皮子不会变硬?
答:
饺子皮硬表明加的是冷水。最简单方法的,添加沸水揉完面,再包那便是吃起来口味软绵绵的. 你能尝试一下。取500克小麦面粉,添加5克酵母菌、一勺白砂糖、300mL温开水,一起拌和至絮状物,着手揉于光洁面糊,随后密封性下去。关键:做馒头正常的小麦面粉与水的比例是2:1,但制作
包子
要软一些,一方面...
如何发面做
包子
才松软好吃
答:
5,将泡打粉发面速度快的优点,和酵母粉发面口感好的优点完美的结合起来蒸馒头内部产生大量的二氧化碳气体使
包子
变得又松又软,当然了这对比例要掌握好,泡打粉如果多了,面会发酸,一般泡打粉和酵母按照一比一的比例来混合。揉成团状6 把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右中间可以打开...
蒸馒头的
面是软
一点好
还是硬
一点好?
答:
蒸馒头的
面还是软
硬程度适中的好,这样蒸出来的馒头才好吃。不然太硬的面蒸出来没有口感,软的面蒸出来不易成型。蒸馒头的窍门:1、
和面
要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。2、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如...
冷水面团的特点
答:
冷水面可分为
硬面
与
软面
,俗语说「软面饺子,硬面条」,面团的
软硬是
根据产品特性而定,所以水量的添加有很大的弹性。适合水饺、面条、馄饨等水煮类的产品,也可制作成油饼、煎饺、烙饼、春卷等煎、烙或油炸类制品。冷水面调制时,最好能加少量盐,因为盐具有增强面团的弹韧性,行话常说「碱是骨,...
老面
包子
的制作方法
答:
10、发好的面里边呈蜂窝状。11、取食用碱粉2.5g与10g左右的面粉混合揉入面团里。加碱之前可嗅到面团略带酸味,加碱后揉它2、3分钟时间,再闻面团酸味消失,且可闻到微微碱味。这时的碱量恰到好处。可进行下一步分剂子。每个剂子50g左右。12、将剂子擀开呈边缘薄中间厚的面皮,然后开始包
包子
。13...
怎样快速发面可以使
包子
又松又软
答:
快速发面使
包子
又松又软的方法:1、选面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为百分之九到百分之十二的中筋面粉,一般市面上出售的无特别说明的面粉都可以视为中筋面粉;2、加水
和面
,温水和面,在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加百分之五十左右温水,放百分之一酵母的比例来,可以加入少量...
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