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卤料的做法及配方大全
卤水
的做法
与
卤料配方
答:
卤水
的做法
与
卤料配方
如下:工具/原料:主料:口条1个、配料:红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草果1个;冰糖1小块;盐3克。1、把买回来的口条清洗干净表面,舌根处切一刀,更好清洗,冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、...
正宗卤水
的做法及配方
答:
生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊。 2、备锅,
卤料
用汤袋装起来放进去。清水煮沸,所有肉类焯水捞出。再煮一锅清水,倒入肉类、香料、酱油、酒开盖煮沸上盖转小火焖30至40分钟即可。 3、卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。
卤料的
配料有哪些
答:
3、取一深锅,放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的
卤料配方
可做成不同香型的卤水。市场上配
卤料的
香料有几百种,比较常见...
卤水
卤料做法
和
配方
答:
原料 猪大骨头 5块 调料 食盐 1茶匙 姜 2块 花椒 十几粒 桂皮 1块 香叶 2片 茴香籽 4克 甘草 适量 草果 1个 丁香 十几粒 砂仁 适量 豆蔻 1个 大葱 1根 植物油 1汤匙 绵白糖 1/2汤匙 水 适量 黄酒 方法/步骤 猪棒骨剁成小块,清洗干净,入凉水锅大火煮开,继续滚煮5分钟,撇去浮...
卤料的做法
答:
配方
:草果1颗,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4勺。调制:将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份卤汁。营养价值:在卤制时放入的砂仁...
卤料的做法
答:
配方
:草果1颗,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4勺。调制:将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份卤汁。营养价值:在卤制时放入的砂仁...
卤肉的
卤料配方
答:
卤肉的
卤料配方
如下:八角20克,花椒20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白蔻15克,草蔻15克,陈皮15克,甘草10克,香果20克,当归10克,香叶10克,良姜10克,另加干香菇20克。以一锅熬好的20斤老汤为单位计算,根据食材重量,自己的口味,香料可按比例增减即可...
卤水的制作方法
大全
?
答:
卤水
配方
(二) 桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。 制作:1、...
卤肉的
配方
答:
主料:五花肉1000克、猪耳朵1个 辅料:酱油1/2碗、油1大勺、五香1小把、冰糖1小把、大葱1根、盐1勺、鸡精1小勺、姜6片、水适量、干辣椒3个 步骤:1、把猪肉和猪耳朵准备好,洗干净切大块。2、鸡粉一小勺,生物抽半碗,老抽半勺,美味香酱,一勺再加半碗清水。3、料汁里加蒜。4、辅料下锅...
卤水
的做法
与
卤料配方
答:
将卤水煮沸后,转小火慢慢熬煮,让卤味充分沉淀在卤水中,时间约为1-2个小时,熬出浓郁的卤味即可。卤水的卤味因人而异,可以根据个人口味和需求适当调整
卤料配方
和调料的比例。卤水可以保存,放在冰箱中可以保存1-2个月,下次使用时再次煮沸,即可继续使用。卤水的使用可以用来卤制各种食材,如牛肉、...
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