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卤料的做法及配方大全
正宗卤水
的做法及配方
答:
茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊。2、备锅,
卤料
用汤袋装起来放进去。清水煮沸,所有肉类焯水捞出。再煮一锅清水,倒入肉类、香料、酱油、酒开盖煮沸上盖转小火焖30至40分钟即可。3、卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。
最香的
卤料配方
答:
广式精
卤
原料: A 清水3500克,美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,绍兴产花雕酒1000克,冰糖1500克,盐50克,双桥味精30克,家乐鸡精粉20克。 B 猪骨2500克,老鸡3000克,虾干300克。 C 花椒、八角、茴香、草果各30克,罗汉果2个,甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克,香茅、丁香各...
卤水
的做法
与
卤料配方
答:
卤水的制作方法与其秘制
配方
卤水,作为粤菜(潮州菜)及闽菜的独特调味料,是运用多种香料煮制出的特色酱油。其核心成分包括八角、陈皮、桂皮等,其丰富的香料构成使得卤水具有独特的香气和口感。许多餐馆钟爱重复使用卤水,因为卤水煮得越久,其味道越醇厚。那么,如何制作卤水呢?跟随我一起揭开卤水的神秘...
卤菜
的做法及配方
答:
卤菜
的做法及配方
:一、卤水制作:将
卤料
装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用...
家庭卤味
的做法及配方
视频时间 00:39
卤水
卤料做法
和
配方
答:
原料 猪大骨头 5块 调料 食盐 1茶匙 姜 2块 花椒 十几粒 桂皮 1块 香叶 2片 茴香籽 4克 甘草 适量 草果 1个 丁香 十几粒 砂仁 适量 豆蔻 1个 大葱 1根 植物油 1汤匙 绵白糖 1/2汤匙 水 适量 黄酒 方法/步骤 猪棒骨剁成小块,清洗干净,入凉水锅大火煮开,继续滚煮5分钟,撇去浮...
卤水最简单的
配方
答:
卤水最简单的
配方
是白卤水。例:原料:A.清水25000克,猪脊椎骨5000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克。B.甘草35克,香叶10克,桂皮20克,草果6、5克,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200克,精盐1000克,味精25克,花雕酒500克,白酱油50克,瑶柱10克。制作:1、...
五香
卤料配方
答:
五香
卤料配方
如下:用料:八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒合计50克、生姜1大块、大蒜1整颗、冰糖10几颗、香葱4条、料酒20克、酱油50克、盐适量、醪糟汁10克。五香卤汤的制作步骤如下:1、卤料采购好。2、...
正宗川味
卤料的配方
答:
正宗川味
卤料的做法
如下:卤料可以加入牛肉、猪脚、鸡蛋、鸡脖等一起卤,下面是卤鸡脚的具体做法:1、将鸡爪洗净后入锅,凉水没过鸡爪,大火烧开煮4分钟去血水。2、将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干。3、将准备好的干料一同入油锅。4、冷锅凉油,煎出香味。5、锅中倒入鸡爪翻炒内片刻。6、将准备...
卤料配方
是怎么样的?
答:
卤鸭头
的做法
:材料:新鲜鸭头自7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包(内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等)一个。1、将新鲜鸭头清洗干净,将气管、淋巴等杂物清除干净。2、将新鲜香料(香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等)用清洁纱布包好。3、将鸭头浸在沸水...
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