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卤肉做好了要怎么配料好吃
卤肉配方
及制作步骤有哪些?
答:
一.秘方备料(备料)以下以30斤卤水
配料
用量(在开店制作过程中增加或减少卤水的制作量,所有配料用量也要根据
配方
的比例增加或减少)。1、配方香料:草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、...
卤肉需要
哪些
配料
呢?
答:
卤肉需要
哪些
配料
呢? 我来答 7个回答 #热议# 应届生在签三方时要注意什么? 匿名用户 2013-11-24 展开全部 汁的分类:因
配方
不同分为南卤和北卤 南卤有两种:分别是红卤和白卤,红卤主要用料包括酱油米酒、水、盐、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴颜色为红色,故称为红...
正宗
卤肉
的
配料
的比例和制作
答:
配料
和比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到一斤...
卤肉要怎么
做
如何配料
答:
3.热干锅,将焯好的肉块下锅。4.煎炒至肉块出油,外表微酥黄。5.将辣椒切块铺在砂锅底部。6.将煎炒好的肉块下炖锅,加入适量冰糖。7.加入适量酱油及料酒。8.炖锅上盖,通电,炖制三小时,再关火焖至半小时入味即可能性。9.一份酒香
卤肉
完成。小贴士 这道菜要做到以酒代水哦,这样子卤出来的...
做卤肉
都是
需要
什么调味料,才能做的有味道
答:
配料
比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理步骤:1. 将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到一斤 的长...
卤肉配方
答:
6、上述卤水
配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
卤肉
制作 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色...
卤牛肉的方法及
配料
答:
卤牛肉的
调料
一般有:八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中,草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。卤牛肉
配方
1∶桂皮10克,八角16克,白芷8克,草果2克,白蔻5克,红蔻5克,草蔻2克,肉豆蔻3克,大红袍花椒8克,良姜6克,荜拨2克,砂仁...
五香
卤肉
的做法及
配料
答:
主料:猪肉(肥瘦) 1000克
调料
:草果 2克 冰糖 2克 酱油 5克 胡椒粉 3克 花椒 10克 沙姜 10克 八角 5克 桂皮 2克 黄酒 5克 盐 5克 鸡油 30克 大葱 10克 姜 4克 猪油(炼制) 10克 香油 5克 各适量 制作方法 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,...
自己在家
卤肉
吃,
怎么做
口感才会更好一点?
视频时间 00:39
卤肉
的
配料
有哪些
答:
陈皮和甘草也是常用的,
卤肉配料
也值得推荐给大家,特别是在卤制猪肉或者鸡肉的时候,甘草和陈皮都
需要
适量添加一些,它们与其他香料搭配在一起,放到卤煮的锅中,会让肉类食材更快入味,也能防止肉质变柴,会让
做好
的卤肉更
好吃
。但添加这些配料的时候都在适量,要根据卤煮食材的数量确定它们的使用量,...
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