44问答网
所有问题
当前搜索:
卤菜的香料配方
想要让
卤菜
变得更香,那在卤水中应该添加哪些
香料
?
答:
可以起到增香提味的作用,我们在做其他的炖肉等美食的时候也是可以加入草果的。六、卤料是制作
卤菜的
调料,一般是指制作卤水的中药
香料
。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料
配方
可做成不同香型的卤水。
卤肉怎么用
香料
呢?
答:
配方
:八角80克、川砂仁50克,排草40克,小茴香60克,山奈40克,藿香80克,甘草60克,白扣60克,草寇50克,毕波40克,草果60克,肉桂80克,灵草30克,香茅草40克,丁香15克,黑胡椒100克,香果80克,白芷40克,陈皮60克,香叶60克,香菜籽100克,木香50克,当归40克,以上
香料
打碎成大颗粒拌匀...
卤菜
卤料
配方
答:
卤菜
要用哪些材料 基本上
香料
为主:豆蔻,茴香,
大料
,卤水汁,具体如下:原料:A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。B.生抽200克,雀巢美极鲜...
卤菜
制作都要用到哪些
香料
答:
学
卤菜
主要是技术和
配方
,建议找一个专业学习的地方,先实地品尝,再学习 1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要...
卤菜香料
有哪些
答:
卤菜配方香料
如下:主料:猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水。辅料:八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油(就是老抽...
想要把
卤菜
做的特别入味,一般都需要用到哪些调味料?
答:
然后加入冰糖、料酒、大葱、大蒜与老抽配制
卤菜
配制卤汁时应注意的事项。①
香料
、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味"死咸"外,还会使成菜紧缩、川式卤水是我们生活中接触到最多的一种卤味。它
的配方
,每个人的用量都不同。我...
川菜卤味
配方
答:
无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪 发存在于川菜中了,所以
卤菜
是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种 方法。将调味料加
香料
多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味 ,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把...
卤菜
调料有哪些
答:
制作卤水,一定会用到各种各样
的香料
组合。卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。下面就给大家提供几款卤水料包配方,希望能给大家一些启发。在使用
香料配方
时,需要分类处理。有些香料是需要用干锅炒制的,还有一些香料是可以直接使用的。需要炒制的香料 一般而言,需要炒制的...
五香
卤
的君料有哪些?
答:
过滤残渣,装入容器密封冷冻保存;再次使用时,根据卤制食材的用量,适量添加清水、盐、鸡精调味,香料包一般可使用两次;第三次使用卤水,需要另外配制相同比例
的香料
包。卤制时,香料包和食材一起在锅中熬煮;腥膻味较大的内脏类食材,要与其他食材分开卤制,不然会影响其他食材的口味和卤水的质量。
求个卤料
配方
答:
将调味料加
香料
多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味
卤菜
就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。红白卤的制作过程及注意事项编辑本段一。红白卤的制作过程(1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
卤水香料有哪些
卤菜香料怎么搭配最香
什么香料可以满街飘香
卤料去腥三件套
家庭卤料配方有哪些香料
做卤味的香料有哪些
卤肉香料配方表大全
卤菜的调料配方
卤料配方有哪些香料图片