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卤菜配方卤菜大全
卤味
卤菜配方
答:
卤味
卤菜配方
如下:主料:鸡爪适量、海带结适量、熟鸡蛋适量、鸡翅尖适量、干子适量、香叶4-5片、花椒一小把、八角4个、桂皮3-4个、丁香4粒。辅料:生抽4勺、茴香一小把、老抽2勺、葱段适量、大蒜适量、盐适量、生姜适量、清水适量。步骤:1、先把要卤的菜准备好。这次卤的鸡爪、鸡翅尖、海带结、...
卤菜
的
配方
答:
卤菜
的
配方
和做法步骤如下:材料准备:豆皮若干,陈皮3~4片,草蔻15颗,香叶8片,姜片7片左右,葱和蒜1根,酱油适量,料酒适量,冰糖适量,盐适量,鸡翅和鸡爪适量,啤酒1瓶等等。1、葱切段,姜切片,蒜切厚片。2、锅中放油,炝锅。3、待变色后捞出。4、锅中放入适量冰糖。5、待冰糖变色后加入...
卤菜配方
:几个卤菜配方及操作方法
答:
卤菜
的做法及
配方
:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用...
做
卤菜
的做法
配方
答:
家常
卤菜
的做法卤菜是非常不错的一种地道的家常菜,在平时可以学会做卤菜,比如卤鸡爪,就是非常不错的一种,在制作之前要准备好食材,新鲜的鸡爪以及卤料一包,在制作期间可以把鸡爪洗干净,剪去指甲放到开水里面煮两分钟左右去掉咸水,然后再过凉水晾干锅内加入适量的清水,然后把鸡爪放入里面再放入卤料...
怎样做
卤菜
的卤水
配方
答:
卤水
配方
的秘方
大全
卤水肥肠的卤水是非常重要的,只有卤水好吃,做出来的肥肠味道才能更好。制作卤水需要准备的材料有很多,像桂皮,砂仁,良姜,南姜,杜仲,白芷,香菜子,罗汉果,丁香,香叶草,豆蔻,肉豆蔻,草果,白胡椒,香茅,小茴香,花椒,沙姜,甘草,白豆蔻,八角等等,这些材料都是非常重要的,...
卤菜
的做法及
配方
答:
最后,将卤菜捞出,晾凉后切片或切块装盘即可。配方解析 以鸡肉为例的
卤菜配方
中,各种调料如老抽、生抽等都是为了增加菜品色泽和口感,八角、桂皮等则是为了增加香味。蔬菜如生姜、大葱等则可以去腥增香。制作时需要注意火候和时间的控制,以及调料的比例搭配,这样才能制作出味道鲜美的卤菜。同时,不同...
卤菜
的做法及
配方
答:
1、准备好卤水的
配料
,只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。2、将要卤的菜都洗好放一边准备好,像鸡腿,猪蹄等等;3、在炉灶上放上一口洗净的大锅,在锅底放一块竹垫以免糊底,放下自己的主料(鸡鸭猪腿等,切记不管是做什么
卤菜
都一定要放一块肥点的五花肉),再在里边加上姜片,...
正宗
卤肉
卤料
配方
答:
一、卤水的制作 一?
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二?调制 1?将八角、桂皮、小茴...
卤菜
的
配料
及制作方法
答:
卤菜配料
的制作方法 1.酱油的选择和调制 酱油一定要选用好口感的酱油,即使是不同品牌的老式酱油(或生抽),也会有各自不同的味道。此外,如果喜欢口感柔和一些,也可以单独使用鸡精或味精来补充酱油的味道。酱油和辅助调味品按比例混合后,可以用水稀释再加入料酒,最后加入适量的糖调味,即成为蔬菜卤的...
卤菜
怎么做呢?
答:
好的一款
卤菜
就是这样做出来的,没有捷径,只有技巧摸索和大量经验积累,所以这些都是实用要点。 卤菜的做法及
配方
: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。 其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5...
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