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厨房出品制度
炒锅岗位职责
答:
炒锅岗位职责5 1、负责处理
厨房
的运作及行政事务;2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;3、负责制订厨房的各种工作计划;4、对厨房的
出品
、质量和食品成本承担重要的责任;5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排...
厨师长岗位职责
答:
1.严格贯彻执行《食品卫生法》,每日检查
厨房
卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生
制度
,监督并带领厨房人员做好厨房卫生,严格按照“厨房区域卫生考核标准”及“厨房个人卫生考核标准”操作。严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生。 2.每日下班前按照“厨房收尾工作检查表”检查厨房的卫生及安全,仔细填报。
厨师岗位职责
答:
二、做好中厨房各岗位人员的调配,安排好工作,并经常性检查,保证中厨运作的正常。 三、经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系,掌握宾客对
厨房出品
的意见、建议,提高出品水平。 四、做好下属员工的业务技术培训,参观、学习组织工作。 厨师岗位职责15 厨师岗位职责及卫生
制度
1、员工必须按时上班,履行签到手续。
行政总
厨
在专业知识方面的素质要求?
答:
( 2 )政策法规知识:熟悉食品卫生法、消防 安全管理 条例。了解 旅游 及有关涉外法规,熟悉饭店的有关政策和 规章
制度
。3 、工作能力 ( 1 )业务实施能力:能正确理解上级的工作指令,对
厨房
生产和管理实行全面控制,圆满的完成工作任务。( 2 )组织协调能力:能合理有效的调配厨房的人力、物力...
饭店的
制度
体系中基本制度主要有哪几类
答:
传菜必须准确记住所传单位 , 传错台依照《员工手则》及有关
制度
处理 . 传菜员对菜式的质量形式必须熟悉 , 有权拒绝
厨房出品
的不合格菜式往餐厅转送 . 传菜员将菜传到位后 , 静立桌旁 , 等该桌服务员进来将菜放入 , 传菜员不得动手上菜 . 传菜员托菜行走时 , 注意姿态准确 . 递菜的托盘不得同时收拾...
求酒店传菜主管管理
制度
答:
7.严格按照出菜的程序上菜,对每一道出品进行目测或试味,对不符合标准的食品作技术处理或重做。8.按照食品质量事故的扣罚
制度
,视其责任大小及损失作出处理及整改。9.虚心听取宾客意见,与各餐厅保持密切联系,了解菜品的质量、销售情况,不断改进和提高出
厨房出品
质量。10.认真做好各项出品记录;处理客人对菜肴的投诉,...
餐饮尝菜
制度
答:
3.完全使用新原料制作和全面创新的新菜式 餐饮规章
制度
方面有:所有上报申请的新菜品的菜肴,都必须经过严格的申报,筛选和试制认定过程。新菜品的试制认定过程如下:(1)原则上由菜品上报人试制自己的菜品,但菜品上报厨师在技术水平不过硬的情况下,可由几个人同时试制同一菜肴,以
出品
质量高者为菜品...
厨房
领班岗位职责
答:
厨房领班主管岗位职责 一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的`技术管理,抓好属下的思想工作。二、做好中厨房各岗位人员的调配,安排好工作,并经常性检查,保证中厨运作的正常。三、经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系,掌握宾客对
厨房出品
的意见、建议,提高出品水平,管理
制度
《厨房领班岗位职责》...
求餐饮行业点菜单管理规章
制度
,收银手工做收入报表,会有少做收入、少...
答:
7、 (管理)收银员不能自己管理和销售商品,可由吧台
出品
。(防止收银员自己带烟、酒等进酒店进行销售,财务可不定期盘存吧台库存;至少需二人联合才能作弊)铁杵成针,非一日之功;前台防漏是一个系统的、环环相扣的事务,需要餐饮企业从
制度
管理、软硬件投入、财务监管等等多方位、长时间坚持来实现...
厨房
管理规章
制度
?
答:
二、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班,不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗,值班时间视为上班时间,应严格按值班
制度
执行。三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌,按正常操作程序进行操作,爱护
厨房
设备和工具,节约用水、电、油、气,做到无长明灯,无长流水。四、一班时间一律不允许做与本...
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