厨房各岗位工作职责答:6、 听取客人的意见,了解销售情况,不断改进,提高食品质量。8、 根据餐饮部的整体工作计划进行实施,并密切配合餐厅的工作。做好厨房各部人员的考勤、考绩工作,根据员工的工作表现进行批评,奖励或处罚。9、要求了解酒店的经营理念,有较强的管理意识、管理水平、组织能力,善于团结员工,发挥员工的技术专长,调动他们的工作...
如何管理厨房人员?答:\x0d\x0a为了保证出菜速度以及出品质量,夜上海厨房在进行科学统筹后,得出较为理想的出品流程,先烧哪个,后烧哪个,每个厨师都能做到心中有数。\x0d\x0a没有一成不变的流程,只有不断完善优化的流程。夜上海餐饮集团不断摸索,对原有出品流程进行了优化,并将流程做到精细化,将每个相邻流程衔接的时间具体下来,在...