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发酵面粉的方法与步骤
怎么用酵母,泡打粉和面
答:
用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活,再加入
面粉
里和面,才能充分
发酵
;用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面,泡打粉可以单独使用,也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例,介绍一下具体的操作
步骤
。所须用到的材料:面粉,酵母粉,清水。第一步,首先取适量的酵母粉放入碗中,...
老面发面
的方法
答:
1.面粉加上适量的水和成软面团,盖严盖子室温
发酵
24小时左右,(室温20度左右)制成酵种;鉴别
的方法
有:面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝;以上都是面团发酵好的现象。2.然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水,加
面粉的
量以达到要求为准。用碱量是面粉的百分之一...
怎样用老面发面
步骤
窍门
答:
1.面粉加上适量的水和成软面团,盖严盖子室温
发酵
24小时左右,(室温20度左右)制成酵种;鉴别
的方法
有:面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝;以上都是面团发酵好的现象。2.然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水,加
面粉的
量以达到要求为准。用碱量是面粉的百分之一...
面粉
自然
发酵的方法
答:
2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入
面粉
中和匀,置温暖处,待其
发酵
,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个
步骤和
二为一;面粉多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢。3、和面时可加...
面粉发酵方法
?
答:
步骤
step 2 平均500克
面粉
需要6克酵母粉,酵母粉加温水里搅拌均匀放至三到五分钟,倒入面粉,冬天可以用温水和面,不要一次性加太多水,稍微干一点,和好的面不粘手,揉十分钟左右,加保鲜膜盖起来
发酵
30分钟(发酵时间取决于室内温度,我们冬天屋里暖有二十度左右,如果室内冷就放被子里包起来。步骤...
如何发面蒸馒头
答:
方法
如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克
面粉
加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
用酵母粉发面的正确
方法
答:
用酵母粉发面的正确
方法
是水粉比例要200比1。先把适量的面粉倒在和面盆中;然后按照酵母
和面粉
1比200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了;在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把
面粉和
酵母一块活一活;再准备好一点温水,倒进洞里,和面;用力把面揉成一团...
如何正确控制面包面团的
发酵
答:
例如:清糖面包配方中,500克标准粉,白砂糖60克,饴糖40克,鲜酵母的用量是10克;而水果土司面包,500克
面粉
,150克白糖,90克蜜饯,面包坯中,含糖量比清糖面包多—倍多,所以鲜酵母用量较多,达20克(上两例都是一次发酵)。(5)面团【常见的几种
发酵方法
:一发法,二发法,中种法】1. 一次...
蒸包子怎样发面
答:
主料:
面粉
适量
方法
/
步骤
:用温水把酵母融化好,可以适量的加一点糖。然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团。等面发到两倍大的时候,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩就证明面发好了。把发好的面团分成均匀的小面团。小面团按扁扁,然后用擀面杖擀圆,擀的时候注意边缘薄,中间厚...
在家如何用
发酵
粉做馒头
答:
1、将
发酵
粉放入温水中,搅拌至融化;2、将白糖放入
面粉
中搅拌和面;3、揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至两倍大;4、手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了;5、揉出面团中气泡;6、揉好的面团横切面没有大的孔;7、揉成光滑小面团;8、放蒸笼静止20分钟二次发酵;9、冷水上锅,水...
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