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发面粉怎么发酵的松软
面粉怎样发酵
才不会酸
答:
发酵
正常的面团,俗称“正肥”,制做的面点洁白
松软
而有光泽。
怎样
辨别面团是否起发适度呢?面团发酵l~2小时后,朝面团弹性过大,孔洞很少,则需要保持温度,继续发酵;如面团表面裂开,弹性丧失或过小,孔洞成片,酸味很浓,则面团发过了头,此时可以掺和
面粉
加水后,重新揉和成团,盖上湿布,放置一会...
夏天
发面
没筋
怎么
办
答:
1.选对
发酵
剂 1)发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得
松软
可口。2)小苏打释放的气体并不丰富,所以用它
发面的
成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏
面粉
中的...
蒸全麦馒头
怎么
才能更蓬松
答:
4、将面团盖保鲜膜或湿润的笼屉布,放温暖处等待
发酵
。当面团体积发酵至原来的1.5至2倍大时,扒开面团后,出现如图这样的蜂窝状,说明饧发到位。5、将发酵好的
面
进行反复揉制,这个程序是很关键的步骤,不要省略。6、切开面团,当看内部组织紧致细密,如图中状态就可以了。7、搓条下面剂。8、将...
面发
不起来是什么原因 面发不起来
怎么
补救
答:
我们都知道,很多人都会在家
发面
做面食,但是,有些人的面会发不起来,这是比较常见的一种现象。
面发
不起来做出来的面食就不好吃,所以一定要进行补救。那么面发不起来
怎么
补救呢?下面让我们具体来看看吧!面发不起来是什么原因 1:酵母粉放的量过少,导致
发酵
速度过慢 正常情况下,
面粉
和酵母粉...
面怎么
发才又白又
松软
答:
北方人是喜欢吃面食的,不论是馒头饺子还是花卷儿,几乎是每餐必备。虽然南方人吃面食较少,但是如果你娶了一个北方人或者嫁给一个北方人的话,那么你也要学会做面食。而今天编者就教给大家制作面食是最基本的一步,
如何发面
。在很多人的认知中发面是个非常简单的事情,加上酵母慢慢等着
面发酵
就可以了...
做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发?
答:
小技巧: 如果
面
似发非发,醒发不起来,可以在面团中挖一个小洞,倒入15毫升白酒,静置10分钟左右,面团便会继续开始醒发。 》第四步:“蒸馒头的技巧” (1)二次
发酵
: 馒头摆上蒸锅后,先别急着开火蒸,继续静置30分钟,让馒头进行二次发酵。 (2)冷水上锅: 发酵好后,冷水上锅进行大火蒸制,蒸制15分钟即可。
发面
有多少种方法
怎样
才能又松又软
答:
用发过的面包的包子都会又松又软。
怎么发面
又松又软 你好:我认为用酵母发面就可以达到你要求的又松又软。 在温度特低的情况下
如何发面
做包子又松又软? 温度低又想发好面那只有两招,一、加大发酵粉量,二、把发面的盆子放在坐好的热水大盆里,可尽量靠近热源,
发酵发酵
,没有达到一定温度是不可能
发酵的
。
怎
...
用酵母粉
发面
多长时间
答:
(4) 抓。手抓面团,如面团发沉,无弹性,说明碱放多了;如不发粘,也不发沉,而且有一定弹性,说明碱放得正好。(5) 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适。3、
怎样
才能不粘屉布:馒头蒸熟后不...
用自发
面粉
和好面,过20分钟也不发,蒸馒头不起,
怎么
回事?需要再加啥...
答:
用自发面粉和好面之后,如果
发酵
不起来的话,可以选择再加入一些普通面粉,很多人为了省事都会选择直接使用自发面粉,在制作的过程中也会更加方便一些,但是如果全部都用自发
面粉的
话,制作出来的馒头在口感上也是会受到影响的,如果想要制作馒头,最好是选择加一半的自发面粉和一半的普通面粉,两种面粉混合在...
自发粉做馒头的步骤窍门
答:
操作方法 01 首先温水化好自发
面粉
,然后需要面粉和水按2:1比例,缓慢依次添加 02 将面团和好,揉至表面相对光滑即可 03 盖上湿布子,放在温暖处等待面团膨胀变大 04 等待面团醒好之后,用擀面杖或者手揉成长条,用刀子切成同等大小的块状,团成馒头的形状 05 上锅蒸之前,千万要记得在锅内放置好...
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