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各种面粉的分类及用途
面粉的种类
答:
面粉的种类
有高筋面粉,中筋面粉,黑麦面粉,低筋面粉,小麦面粉。1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在...
面粉
有几种?
答:
都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋
面粉的
蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
低粉是什么(
面粉分类和用途
是什么)
答:
面粉分类和
主要
用途
:特性和主要用途分成:专用型小麦面粉(如面包粉、水饺粉、曲奇饼干粉等)、通用性小麦面粉(如标准粉、富强粉)、营养成分加强小麦面粉(如增钙小麦面粉、富铁小麦面粉、“7+1”营养成分加强小麦面粉等)。按精密度分成:特别制作一等小麦面粉、特别制作二等小麦面粉、标准小麦面粉、...
普通粉、标准粉、富强粉的区别是什么?
答:
普通粉,富强粉,标准粉区别:1.首先粗糙度不同:普通粉比较粗糙,富强粉要精细一些,标准粉介于二者之间。2.含面筋程度不同:普通粉面筋含量很少,富强粉含量较多属于高筋
面粉
,标准粉面筋含量介于二者之间。3.矿物质含量也不同:普通粉矿物质含量很少,富强粉具有高含量的矿物质,标准粉含量符合国家标准为...
面粉的
等级是什么?
答:
而且
面粉的
等级还与麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;反之亦然。具体
分类的用途
特制一等粉(富强粉、精粉):是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制...
多
用途面粉
是什么面粉
答:
多
用途面粉
又分为多种
类型
,比如多用途麦芯粉、多
用途小麦粉
等等。多用途麦芯粉属于高筋面粉,多用途小麦粉是中筋面粉,都不是低筋面粉。通常低筋
面粉的
颜色比较白,用手抓易成团,其蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量比较低,一般适合用来做蛋糕、松糕、饼干等。不同的面粉其用途都不一样,在...
小麦粉
有哪些
种类
?
答:
一、
小麦粉的分类
1.专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)2.通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。3.按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。4.面粉按蛋白质含量多少来分类 (1)高筋面粉 高筋面粉又称强...
市面上的面粉有很多种,不同
面粉的用处
都不一样吗?
答:
蛋白质含量介于低筋和高筋
面粉
之间,也可以取用等量的高筋与低筋面粉混合替代。中筋面粉筋度适中,所以
用途
最广,大多数的中式面食都是使用中筋面粉,例如面疙瘩、饺子皮、烧饼、包子和馒头等。高筋面粉色泽微黄,有光泽感,用手攥滑润不成团。用于制作油条,面包,面条和包饺子。制作口感劲道的食品...
面粉
是怎么
分类
的啊?
答:
中筋粉:水分13.8%,粗蛋白质8.5%以上,通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。低筋粉:水分13.8%,粗蛋白质8.5%以下,通常用来蛋糕,、饼乾、小西饼点心等。一般吃选中筋面粉就可以,中筋
面粉用途
最广,大多数面食都可以用它来做,如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉,如果是炸油条做面筋的...
二十种
面粉种类
答:
面粉
按筋力强弱可分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。按性能
和用途
分为专用(面包粉、饺子粉、饼干粉)、通用 (富强粉)、营养强化 (增钙面粉、富铁面粉等)。按精度分为特制一等、二等、标准、普通面粉等。按
类别
分为全
麦粉
、蛋糕粉、石磨面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是中国北方大部分地区...
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