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含乳脂植脂奶油的概念
烘焙油脂要如何选?
答:
又叫
植物黄油
、麦琪琳、乳玛琳、马加林。即人造奶油,是在非
乳脂
油中形成的油包水型或水包油型 乳状液,在组成和外形上都与奶油十分接近。最早是法国人于1860年发明的。它是用不饱和脂肪酸取代了饱和脂肪酸的富于奶油香味的天然奶油替代品。生产人造
奶油的
原料主要为棉籽油、花生油、玉米胚芽油,以及部份动物油脂。
你知道冰淇淋有哪些种类吗?
答:
冰淇淋从成分的不同分为全
乳脂
冰淇淋、半乳脂冰淇淋和
植脂
冰淇淋。这三种冰淇淋的区别主要是乳脂含量的不同。全乳脂冰淇淋乳脂含量大于8%,不含非乳脂作原料;半乳脂冰淇淋乳脂含量在2.2%左右;而植脂冰淇淋主要使用
植物
油和人造
奶油
制作而成的,不
含有
动物乳(如牛乳)的成分。冰淇淋从结构的不同可分为清...
淡
奶油
怎么打发
视频时间 00:38
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