44问答网
所有问题
当前搜索:
哪种面粉炸东西酥脆
用湿
面粉
淀粉可以
炸东西
吗
答:
可以。将湿
面粉
淀粉和水混合成糊状,然后将
食物
沾上糊状物,再放入油锅中
炸
至金黄色即可。淀粉(amylum)是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,它是植物体内最主要的能量储存形式,也是人类日常饮食中的重要成分之一。
面粉
里放
什么炸
出来才会
酥脆
答:
要想把薯片
炸脆
,切好薯片以后,要先放少许食盐水浸一下,然后冲水三分钟,炸时添加
面粉
,生粉,泡打粉,吉士粉,油温不要太高,包你炸出来,爽脆。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(
小麦粉
)是中国北方大部分地区的...
面粉
里放
什么炸
出来才会
酥脆
?
答:
要想把薯片
炸脆
,切好薯片以后,要先放少许食盐水浸一下,然后冲水三分钟,炸时添加
面粉
,生粉,泡打粉,吉士粉,油温不要太高,包你炸出来,爽脆。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(
小麦粉
)是中国北方大部分地区的...
炸肉用
面粉
还是淀粉
答:
炸肉用面粉和淀粉都是可以的。用
面粉炸
出来的肉,它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低,一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的肉的口感更加
酥脆
一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。面粉跟淀粉炸肉的区别主要来自于两者成分的不同。谷物蛋白质含量越高,油炸之后就越“硬脆”。形容
油炸食物
...
发酵粉和
面粉炸
放久能
酥脆
答:
发酵粉和
面粉炸
放凉后就能
酥脆
,大约也就是十几分到半小时左右。
炸
酥肉是用
面粉
还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?
答:
我们形容
油炸食物
的效果总会用“
酥脆
”这个词,但事实上“酥”跟“脆”并不完全是同一个口感。一般情况下以
面粉
为主的面糊油炸过后偏脆、硬,而以淀粉为主的面糊油炸之后偏酥、松,这就是炸酥肉用面粉或者淀粉最主要的口感区别。所以也不能断言用
哪种
就一定最好,...
...糊怎么调
油炸
会
酥脆
?要放小苏打或者别的
什么东西
吗?要怎么弄?谢谢...
答:
你可以和
面粉
糊的时候放点小苏打,最好是用鸡蛋和水一块和,要想口感
酥脆
,最重要的是
炸
八成熟,捞出控油,凉却后开大火再复炸一次
...糊怎么调
油炸
会
酥脆
?要放小苏打或者别的
什么东西
吗?要怎么弄?谢谢...
答:
4、拖蛋糊。先让原料均匀的挂上全蛋糊,然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等,如
炸
猪排、芝麻鱼排等,炸制出的菜肴特别香
脆
。5、全蛋糊。用整只鸡蛋与
面粉
或淀粉、水拌制而成。它制作简单,适用于炸制拔丝菜肴,成品金黄色,外松里嫩。6、发粉...
面粉
和淀粉比例多少最
酥脆
答:
而淀粉有较好的膨胀能力,
面粉油炸
之后更脆硬,一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用,因此淀粉为7,面粉为3,这样炸出来的外皮会比较彭松而
酥脆
。油炸食品吃起来香脆。如果调得不好,刚炸的时候还挺好吃的,过两天就软了。 过年炒的
东西
,教你万能酥糊,脆糊的特点是不易软化,炸的东西特别脆,...
面粉
和生分
哪种
用来
炸东西
比较好
答:
可以用
面粉
来
炸东西
,生粉价格较高,另外生粉主要用于炒菜时用于勾芡、上浆等,生粉品种有玉米淀粉、土豆淀粉、地瓜粉、木薯粉、西谷椰子粉、绿豆粉等,主要是为了根据菜品产生更多口味。
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜