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四川卤料配方大全
卤料
的
配方大全
?
答:
四川卤
药
配方
1、三奈五钱/八角一两/小茴五钱/香松一两五钱/陈皮五钱/白芷五钱/凉姜一两/丁香五钱/广香一两/豆蔻五钱/火梗一两/肉桂三钱/桂尖二两/花椒三两/胡椒一两/沙仁五钱/山楂一两/紫草一两/冰糖四两/甘草五钱/卤药一般是在干货店配方。'卤药的用法,是先将一剂卤药用纱布包缝...
四川
卤菜怎么做才能飘香?
答:
四川
著名卤菜,相信大家都应该听说过---乐山甜皮鸭,不但四川人喜欢,其口味南北皆宜,老人和小孩都能吃,酥而不腻,香甜可口。不会做甜皮鸭,枉为卤菜人。今天卤菜英雄师傅将为大家讲解这道菜的具体做法。乐山甜皮鸭做法
配方
与操作步骤 味型:咸甜味卤水类型:白卤卤水 一、甜皮鸭卤品原料 肥鸭10只(约...
四川
卤肉怎么做
答:
四川
卤肉
配方
如下:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。制作方法如下:1、将八角...
正宗
四川卤料配方
答:
正宗
四川卤料配方
正宗四川卤料配方并没有一个统一的标准,因为卤料的口味和做法会根据不同的地区和家庭有所变化。但大体上,四川卤料都会包含一些基本的香料和调料,以及特有的四川麻辣元素。下面提供一个基本的四川卤料配方作为参考:1. 主要香料:八角、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁。2. 辅助香料:花椒...
四川
卤味做法
答:
红白
卤
的制作过程 卤水的调味料及香料制一锅标准12.5千克的卤水。调味料:冰糖250克,老姜500克,大葱、川盐各300克、料酒100克,鸡精味精各25克。香料:丁香10克,八角、茴香各20克,香叶100克,干辣椒、排草、白芷、筚拨、白蔻、草果各50克,香草60克,千里香、山奈、橘皮各30克 桂皮80克 香茅草...
请问正宗川味卤水怎么做?
答:
四川
卤味微辣,除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制。 除了微辣,四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重,不论哪种卤味和酱味,整体的色泽都是从枣红到暗红,这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长,等味道完全渗透进入之后,色彩也变得浓重,而且麻辣鲜香体现得十分明显。 另外一大特色是中药成分重,...
四川
卤菜卤药
配方
答:
沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。(2)净锅上火,放油烧至三成热,下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒,参入鲜汤和熬好红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成卤汁。(卤鸭脖子的
配方
) 一共8种你看哪种合适你自己选吧!
四川卤料
制作方法
答:
卤水的制作:一
配方
:八角25克、桂皮15克、小茴15至25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3至5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克 丁香5至15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350至500克、味精15克、精盐350至500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个;二调制:1、将八角、...
家庭卤肉的
卤料配方
答:
tips:1. 冰糖可以减少卤肉的苦涩味;2. 卤肉中的材料可以依据口味不同进行调整, 如可加入丁香、干辣椒等;3. 卤肉的汤汁可以多煮些,会更加浓郁;4. 最好是先用高压锅焯猪肉,然后再放入卤锅中炖煮。以上就是家庭卤肉的
卤料配方
了。卤肉看起来很简单,但要想将卤肉做得口感柔嫩、味道浓郁,就...
川味卤菜
卤料配方
有什么推荐?
答:
川味卤菜以其麻辣鲜香、味道浓郁而著称,是
四川
地区非常受欢迎的传统美食。要做出地道的川味卤菜,
卤料
的
配方
尤为关键。以下是一种经典的川味卤料推荐配方:主要原料:花椒(Sichuan peppercorns):50克 干辣椒(Dried chili peppers):适量,根据个人口味调整 八角(Star anise):5-6颗 香叶(Bay leaves...
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