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四川卤料配方大全
正宗
四川卤料配方
答:
正宗
四川卤料配方
如下:主料:八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮。香果、荜拨、香茅草、桂枝、孜然、毛桃、川芎、当归、黄芪、山药、薄荷等。调味料:盐、鸡精、味精、冰糖、料酒、白酒、花雕酒、醪糟等。上色:糖色、红曲米、红曲红(大红)、红曲红(酱红)...
正宗
四川卤料配方
如何做
答:
正宗的川式
卤料
的
配方
:配方 :八角25克、 桂皮15克、 小茴15~25克 、甘草10克 、三奈10克 、甘菘3~5克 、花椒20克 、砂仁10克 、草豆蔻5克、草果15克 、丁香5~15克 、生姜100克 、大葱150克 、绍酒100克 、冰糖350~500克 、味精15克、 精盐350~500克 、鲜汤5000克、精炼油50克 ...
卤料
的
配方
与制作方法?
答:
6、上述卤水
配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。廖排骨卤汁 廖排骨卤汁是由[1](集团)旗下全资子公司之一的
四川
廖排骨食品有限公司呕心沥血研制出来的集众家之长,其用料与用量均异于寻常普通卤汁,采用由廖家...
四川卤料配方
有几种?
答:
四川卤料配方
有2种,即红卤和白卤。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色),可以做卤牛肉,如卤肥肠等;白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色,可以做白卤鸡,白卤牛肚猪肚等。四川卤料的制作方法:(一) 配方 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒...
四川卤料
制作方法
答:
一、川式卤水的制作 (一)
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个 (二) 调制 1�将...
四川
卤菜的
配方
?四川卤菜的做法?
答:
川卤中最出名的还是“廖排骨”的红卤哈。说到廖排骨,可是四川的老字号品牌,百年的卤味沉淀,全国400多家连锁店,他们的五香卤系列最出名!曾荣获《
四川省
著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国名菜》《国家发明专利》《产品质量信得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消费者满意单位》等众多...
四川卤料配方
有几种?
答:
四川卤料配方
有2种,即红卤和白卤。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色),可以做卤牛肉,如卤肥肠等;白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色,可以做白卤鸡,白卤牛肚猪肚等。四川卤料的制作方法:(一) 配方 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒...
四川
红卤水怎么调啊都有那些
卤料
答:
川式红卤水:原料:冰糖250克、桂皮15克、草果15克、甘草15克、花椒20克、草豆蔻5克、八角25克、小茴15克、丁香15克、三萘5克、生姜100克、砂仁10克、葱150克、料酒100克、盐500克、鲜汤5000克、冰糖糖色适量。制法:将葱、糖色、盐、香料袋放入鲜汤中,熬出味即可。
卤菜如何做好吃?最好是
四川
卤菜味
答:
卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。2、
卤料配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,...
四川
卤肉的
卤料配方
答:
四川
卤肉的卤料是非常有讲究的,那么四川卤肉的
卤料配方
是什么呢? 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克 、甘草10克 、三奈10克 、甘菘3~5克 、花椒20克 、砂仁10克 、草豆蔻5克、草果15克 、丁香5~15克 、生姜100克 、大葱150克 、绍酒100克 、冰糖350~500克 、味精15克、 精盐350~500克 、...
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