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四川卤菜怎么做才好吃
四川卤菜
的做法大全
答:
1、
卤
肥肠。主料:猪大肠2000克。调料:盐20克,白皮大蒜20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克。做法:首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,...
四川卤菜
的做法大全
答:
1、
卤
肥肠。主料:猪大肠2000克。调料:盐20克,白皮大蒜20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克。做法:首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,...
四川卤菜
的做法大全
答:
以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学,所以读者在调制川式卤水时,还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法,这样
才能
调制出令人满意的卤水来。)6、原料加工及卤制方法 1)、原料加工:将
卤菜
原料(各种荤素食品),肉类洗净焯水去腥,切块(一般体积较大的整块肉类切成重约...
正宗
四川卤菜怎么做
?
答:
2?将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。学正宗做法,到
成都
上善佳美食 3?锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成...
四川卤菜怎么
做法
四川卤菜如何
做法
答:
1、食材:红椒适量、鸡腿适量、鸡珍适量、五花肉适量。2、所有东西开水过水一到洗干净备用。3、卤水放入油白糖翻炒,然后放入水,依次放入卤料,卤料包也可以,放入小葱,打个结放入。4、煮开放入需要
卤
的菜,大火煮开,在小火慢慢煮,煮至软糯即可。
正宗四川卤菜制作方法
四川卤菜怎么做
答:
1、用料:八角25克、八角茴香15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、麻椒20克、白蔻10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花5~15克、姜片100克、小葱150克、绍兴酒100克、老冰糖350~500克、鸡精15克、食盐350~500克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精炼50克、茶包袋2个。2、将八角、八角...
四川卤菜怎么做
答:
1、用料:八角25克、八角茴香15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、麻椒20克、白蔻10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花5~15克、姜片100克、小葱150克、绍兴酒100克、老冰糖350~500克、鸡精15克、食盐350~500克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精炼50克、茶包袋2个。2、将八角、八角...
四川卤菜怎么做
正宗川味卤菜的做法
答:
1、食材:姜少许、香料(八角、桂皮、茴香、橘皮等)、辣椒20克(个人口味酌情增减)、花椒一点点、白糖10克、
卤
调料10克、老抽10克(个人口味酌情增减)。2、准备好香料,将炒锅烧热,将香料和辣椒,花椒放进去,不断翻炒,直到香味出来,关火!3、将香料装进香料带里,扎好。4、炒锅烧热,放一...
四川
卤肉
卤菜
做法
答:
卤肉
卤菜
做法 材料 猪后腿肉1500克,香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量,大葱1棵,生姜150克 做法 1、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块。2、生姜切片,大葱切段。3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。4、锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、...
四川卤菜怎么
做法
答:
1、食材:红椒适量、鸡腿适量、鸡珍适量、五花肉适量。2、所有东西开水过水一到洗干净备用。3、卤水放入油白糖翻炒,然后放入水,依次放入卤料,卤料包也可以,放入小葱,打个结放入。4、煮开放入需要
卤
的菜,大火煮开,在小火慢慢煮,煮至软糯即可。
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