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多数食物蛋白含氮量为多少
蛋白质
高的
食物有
哪些?
答:
其中铜、铁、锌、钙、磷的
含量
高于许多其他的肉类。羊肉
中含有
的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上,是优质
的蛋白质食品
,人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。参考资料来源:人民网-优质蛋白十佳
食物
排行榜 你爱吃哪几个?
每百克大豆
含氮
3.2,大豆
含蛋白质
应该
是多少
?
答:
桑葚是一种营养价值很高的水果,富含丰富的维生素以及矿物质,而且糖类物质充裕,口味清甜,具有护肝养神、益补气血等方面的作用。除此之外,桑葚还
含有
特殊的植物蛋白,能够为人体补充植物
蛋白含量
。樱桃是许多人都喜欢的水果,在水果类
食品中
,樱桃口味的食品往往会远超于其他水果的制品。除此之外,樱桃的...
测
蛋白质
的
含量
答:
食品中蛋白质含量
测定(凯氏定氮法)(5009.5-2003食品中蛋白质含量测定)一、目的与要求 1、学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理。2、掌握凯氏定氮法的操作技术,包括样品的消化处理、蒸馏、滴定及蛋白质含量计算等。二、实验原理
蛋白质是含氮
的化合物。食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化,使蛋白质...
蛋白质
的营养价值评价指标有哪些?
答:
常用的指标
有
:(一)蛋白质的含量 虽然蛋白质的含量不等于质量,但是没有一定数量,再好的蛋白质其营养价值也有限。所以蛋白质
含量是食物蛋白
质营养价值的基础。食物
中蛋白质含量
测定一般使用微量凯氏定氮法,测定食物中的
氮含量
,再乘以由氮换算成蛋白质的换算系数,就可得到
食物蛋白质
的含量。(二)...
蛋白质
的营养价值评价指标有哪些?
答:
氨基酸
是蛋白质
的组成单位。自然界中的氨基酸有20多种,这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多,千差万别
的蛋白质
,发挥它们各自不同的生理功能。蛋白质的分子大小可相差几千倍,但它们
含氮
的百分率相当恒定,各种蛋白质每100克中的
氮含量
都约是16 克。这样,我们要测定某一种
食物
的...
蛋白质含量
高的
食物
答:
其100克中就
含有
15.3-18.8克
的蛋白质含量
。吃鱼的话一般对于我们都
是有
很大的帮助的,除了补充蛋白质,还能有利于我们的视力保护等等。4、蛋类 我们大家都知道鸡蛋含有丰富的蛋白质,经常吃鸡蛋对我们的身体健康是非常有利的,以此类推其他的蛋类同样含有丰富的营养价值。说到蛋白质含量高的
食物
,蛋类...
有
关
氮
平衡的叙述,错误的是
答:
【答案】:E
食物
中的
含氮
物质绝大
多数是蛋白质
,体内蛋白质的代谢可根据氮平衡试验来确定。①氮总平衡:摄入氮=排出氮,反映正常人
的蛋白质
代谢情况,即氮的“收支”平衡。②氮正平衡:摄入氮>排出氮,部分摄入氮用于合成体内蛋白质。儿童、孕妇及恢复期患者属于此种情况。③氮负平衡:摄入氮<排出...
维持总氮平衡,成人每日
食物中蛋白质
需要量
答:
为了维持总氮平衡,成人每日食物中蛋白质的摄入量推荐为80克。这一建议是根据
氮
平衡试验结果,并结合
食物蛋白
质与人体蛋白质组成的差异性提出的。由于食物蛋白质并非都能被人体完全利用,因此,即使不进食蛋白质,成人每日也会自然分解大约20克蛋白质。根据我国营养学会的指导,为了满足成人的蛋白质需求,每日...
食物蛋白
质营养价值评价的主要方法
答:
常用的指标
有
:(一)蛋白质的含量 虽然蛋白质的含量不等于质量,但是没有一定数量,再好的蛋白质其营养价值也有限。所以蛋白质
含量是食物蛋白
质营养价值的基础。食物
中蛋白质含量
测定一般使用微量凯氏定氮法,测定食物中的
氮含量
,再乘以由氮换算成蛋白质的换算系数,就可得到
食物蛋白质
的含量。(二)...
蛋白质有多少
种
答:
1.来源分类 (1)动物性
蛋白质
:主要包括-些动物的肉类(比如牛肉、猪肉、肉、鸡肉等)以及蛋类(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等)、奶产品(牛奶、羊奶等)等,
含有
较多的氨基酸,有丰富的营养成分,易吸收。(2)植物性蛋白质:主要来源于豆制品(豆腐、豆豉、豆浆等)或者是谷类(大米、麦小等)等
食品
,含有不同
含量
的...
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