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小蛋糕烤出来的蛋糕瘪了
芝士
蛋糕烤了
30分钟是蓬松的,为什么过了再烤45分钟的时候就变
瘪了
?
答:
正常,
蛋糕
在膨大过程中产生气体,过会
瘪了
说明快熟了,如果你是轻乳酪说明你打的不够,重乳酪的话基本上不会有膨大的迹象
做
出来的
纸杯
蛋糕
底层软趴趴的,是哪里出了问题?
答:
1.没有
烤
熟。
蛋糕
在炉内膨胀还不错,但从烤箱中取
出来
不一会儿,用手一按,伴随着”刷”的一声,蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间
瘪了
下去,切开后观察内部组织会发现整体都很湿,而且内部黏糊糊的。解决方法:如果出现这种问题,可以适当降低温度,延长烘烤时间。2.戚风蛋糕回缩的原因:配方的油或水的...
为什么戚风
蛋糕
做好时膨膨的,从烤箱拿
出来
就软塌了
答:
知道小有建树答主 回答量:94 采纳率:95% 帮助的人:89.2万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 戚风蛋糕做好时膨膨的,从烤箱拿
出来
就软塌这种情况主要是在制作环节上有问题:一是在蛋糕烘烤成熟需要40分钟左右,二是成熟后,拿出烤箱就要马上脱模。 蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型
的蛋糕
是以
烤
的方...
烤蛋糕
,为什么 总是不发,在烤箱里面还是发的 拿
出来
一会就塌下去了...
答:
可能是消泡了,不知道你的蛋白打发情况怎样,另外加入面粉后是否搅拌方法不合适。推荐你上网查一本叫做《烘焙宝典》的书,淘宝店也可以买得到。多试几次,总结经验一定可以成功,我第一次做的也不太理想,但做多几次就熟练了,也可以举一反三变换花样了。
...用的是松饼粉,但是做
出来的蛋糕
不鼓起来 是
瘪
的
答:
通过你描述的情况,你的问题我回答如下:1.
蛋糕
肯定没有完全烤熟。请调低烤箱稳定,适当增加烤制时间。2.在配方中适当增加泡打粉的使用量。3.检验蛋糕内部是否熟透,你可以用牙签插入蛋糕,拔出后检查一下牙签干湿情况,干的表明蛋糕已经熟透,反之,蛋糕未
烤
熟。欢迎你到我的百度空间中做客,让我们一同...
为什么
蛋糕
刚
烤出来
蓬松的过就会缩小了呢?
答:
3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后
的蛋糕
体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,
烤
中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a.打蛋头、打...
我打的蜂巢
蛋糕烤出来
之后怎么会塌下去呢?,哪位师傅能帮我解决这个问题...
答:
应该是中心没有
烤
透。蜂巢
蛋糕
是依靠小苏打起发的,所以只要材料混合到位就差不多了。
我
烤出来蛋糕
放会儿会缩小
答:
3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后
的蛋糕
体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,
烤
中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a.打蛋头...
我做
的蛋糕
为什么刚刚做
出来
很好 等凉了以后就
瘪了
答:
因为刚做好
的蛋糕
是蓬松蓬松的 ,露置在空气中太久了,就会变
瘪
的。希望我的回答能让您满意,谢谢!
做
烤蛋糕
为什么不蓬松
答:
在
烤蛋糕
的时候,要事先定好炉温的.例如:上火180度,下火150度,等温度升好后在放进炉里面.蛋糕是要低炉温,长时间来烘烤的,组织在发生变化,这样
烤出来的蛋糕
才好吃,口感才会好的.烤箱的温度是可以设定的,而电饭锅的温度上下都是一样的,是越点越高直至衡定。它的温度我们不可以随便调,也不能控制住.所以说用...
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