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小麦和面粉的主要化学成分
谷物类食物有哪些
答:
在食用谷类食物时,应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮,多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。
主要
包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等.豆类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要
成分
,且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。此外,豆类还含有丰富的钙、磷、铁,以及维生素B1、...
面粉
等级如何划分?
答:
二、按照
面粉的
筋力强度和食品加工适应性能分为:1、高筋粉:又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉,蛋白质含量为12∼15%,湿面筋含量>35%。高筋粉
主要
作为各类面包的原料或其它原料。2、中筋粉:又称通用粉,中蛋白质粉,是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9∼11%,湿...
全
麦粉的
营养价值及功效
与
好处
答:
维生素:
小麦
中富含多种维生素B族,如核黄素、硫胺素、烟酸等,以及维生素E,对于促进健康和预防疾病都有一定的作用。此外,它还富含维生素K、B6和叶酸等
成分
,这对于健康也至关重要。矿物质:小麦富含铁、锰、镁、钾、磷、硒等多种矿物质。铁对于人体的血液合成起到非常重要的作用,锰有助于骨骼发育...
小麦粉
是什么东西
答:
蛋糕粉: 低筋粉是做蛋糕、饼干的,还有专门的蛋糕粉( 里面含有低筋
面粉
、氢化大豆油、氢化棉籽油、膨胀 剂、
小麦
淀粉、修饰玉米淀粉、乳化剂、乳糖、盐、麦芽糊精、乳酸、硬脂酸钠、玉米糖胶、...很多辅料) ,另外,低筋粉也可以用80%的中筋粉+20%的玉米淀粉配成低筋粉.这里用的玉米淀粉是做...
面粉
是不是越白越好?
视频时间 00:33
人体所需要哪些营养
答:
其主要作用是贮存和供给机体能量、构成生物膜、增加饱腹感和食物美味、供给必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收等。脂肪酸中有两类重要的脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),因能促进大脑和视网膜发育、降血脂等,常添加于保健食品中。碳水化合物又称糖类,是大米和
小麦的主要成分
,主要作用...
什么是淀粉?和碳水化合物
有什么
区别?举例说说
答:
1、分类不同 碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。2、用途不同 碳水化合物:(1)一般作用 碳水化合物是生命细胞结构中
的主要成分
和供能物质,在调节细胞...
如何挑选真正的全麦
面粉
答:
1、看色泽和水分,凡符合国家标准的面粉,在通常情况下呈乳白色或微黄色,若面粉呈雪白、惨白或发青,则说明该产品有
化学成分
的添加剂,且可能超出使用标准。如果用手抓一下
面粉的
话,就会感觉面粉会在手缝中滋润的流出来,然后松开以后不会成团,水分过大,面粉很容易凝结成团,所以这样的就丧失了它...
小麦粉
是干嘛的?
答:
能够帮助我们起到改善和降低血脂和胆固醇的效果,这样对我们降低患心血管类疾病有帮助。大家吃
小麦面粉的
时候可以起到有助于抗衰老的效果,
主要
是因为我们吃小麦面粉的时候可以起到缓解皮肤的问题,同时大家吃小麦面粉的时候还能够帮助我们保护好皮肤健康,这样对大家促进头发健康,提高皮肤的新陈代谢情况都是...
面筋
的主要成分
是
答:
面筋是植物性蛋白质,
主要
由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。其
化学成分
含量分别为42.02%麦醇溶蛋白,39.10%麦谷蛋白、4.40%其他蛋白、6.45%淀粉、2.80%脂肪、2.13%糖类及2.00%灰分。
小麦粉
中所特有的一种胶体混合蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将
面粉
加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成...
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