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小麦粉加玉米淀粉
蛋糕粉可以做面包吗
答:
柠檬汁数滴,如没有柠檬,可用白醋或塔塔粉。要注意:鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的,至少要放到室温。鸡蛋越新鲜,发泡力越强。如果没有蛋糕自发粉,可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%
玉米淀粉
(corn starch)即12g代替,并适当提高泡打粉的比例到4克。普通面粉大部分是中筋粉,做面包、包子的...
小麦粉
和
小麦淀粉
有什么区别
答:
小麦粉
就是普通面粉,
小麦淀粉
是从面粉中提纯出的单一淀粉成分,可用于制药辅料等用途。
汤勾芡用什么
淀粉
好?
答:
土豆粉好。土豆
淀粉
黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉,是一种良好的增稠剂,被广泛用于酱类食品中。并且,它的透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会...
淀粉
可以代替面粉吗
答:
淀粉
不可以用面粉代替。淀粉他和面粉的用途不一样,效果也不一样,淀粉一般是用来勾芡,使食物变得更加浓稠,来用的面粉就是我们平时吃的一些面食,多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样,而且也不可以在一起代替。淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,...
澄面(
小麦淀粉
)和我们日常说的淀粉有什么区别吗?
答:
2、口感不同:澄面的口感是比较润的,
淀粉
比较淡,没有粘合感。3、养分不同:淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,
小麦
中含淀粉57%~75%,
玉米
中含淀粉65%~72%。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉...
高筋面粉和低筋面粉有什么区别
答:
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再
加入玉米淀粉
也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制 方法 :可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米...
做蛋糕或饼干,面粉筛选择多少目的好?
答:
适宜选用:1.饼干适宜选用60目 2.蛋糕适宜选用80目的,80目的面粉筛更细更好吃一些。
玛格丽特小饼干里的
玉米淀粉
能用
玉米粉
代替吗,该怎么做?
答:
玉米淀粉
和
玉米粉
不是同一样东西,用法自然有区别。玉米粉可以当作粉类与普通
小麦粉
以比例混合,制作面包、馒头、包子等制品。玉米淀粉用于烹饪多做勾芡,在西点制作时,可与其他面粉一起使用降低筋度,也可以在蛋白打发时
加入
适量玉米淀粉,吸取蛋白霜多余的水分,使蛋白霜打发更稳定。
特级面粉可以做包子吗
答:
猪肉馅
加入
小半勺盐、一勺生抽、一勺老抽顺同一个方向搅打,感觉上劲了之后填一点点水继续搅打,添入几次水之后,感觉肉馅已经水嫩且有劲即可。姜蒜洗净并且切末大葱不要去叶 子,洗净,叶也切成碎末 把葱姜蒜末和都加入猪肉末中,再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,并且加入2大汤匙食用油,仍顺...
精面粉是什么?
答:
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等. 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再
加入玉米淀粉
也是可以做蛋糕的~ 低粉可以用面粉(千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 我...
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