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川菜高档宴席菜
成都新东方烹饪学校的学校专业
答:
1、川菜传统代表菜;2、经典流行川菜、精品川菜;3、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜;4、现代大型川式
宴席菜
、各种喜庆宴席;5、川菜名师导师训练;6、
川菜高档
菜;7、川式卤水及新派凉菜制作;8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点;9、西式点心、面包、蛋糕制作;10、川式火锅、干锅制作;11、烹饪基本功;12、...
农村
宴席
菜单24道菜
答:
1、烧菜 农村婚宴常见的烧菜有:黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。2、干锅 农村婚宴常见的干锅种类有:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。3、凉拌
菜
农村婚宴常见的凉拌菜有:凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、...
川菜
在中国越来越流行,在哪里可以学到正宗的川菜
答:
滑粉肉汤等。这些都是非常普遍的家常菜,无论是下馆子,在家做饭,这些菜都是随处可见。下馆子经常能听到几句句话“老板,炒盘回锅肉。干煸一个四季豆。整份猪肝”等。
川菜宴席菜品
就更多了,除了各种家常菜外,还有捆鸡,捆鸭,烤肉排,蒸一条鱼,团鱼汤,蹄髈,香碗汤等。宴席的菜品种太多了,...
什么是粤菜 什么是
川菜
答:
由
筵席菜
、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五类菜肴组成完整的风味体系。其风味则是清、鲜、醇、浓并重,并以麻辣著称。对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。现在,
川菜
的踪迹已遍及全国,以至海外,有“味在四川”之誉。 川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样,又富有特色;...
川菜
出身的开水白菜为什么能端上国宴的餐桌?
答:
开水白菜的历史源于
川菜
大厨黄敬临创立的,其颇受慈禧赏识,在御膳房工作中,有人贬川菜只会麻辣,土里土气,为了证明川菜,黄敬临苦思冥想,不断的尝试,终于做出了这到繁简都达到极致的
菜肴
,为川菜一扫怨气。1954年,川菜大师罗国荣担任北京饭店主厨时,将开水白菜引入国宴,从而成为一道
高档宴席
中必定存在...
中餐烹饪都学什么?
答:
川菜
创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算。有些还系统学习八大菜系,掌握大型艺术整雕、大型烧腊、各式拼盘凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画等的制作,增值开设有传统中点、流行西点、时尚西餐等课程学习,掌握常用烹调的工艺流程、特点、酱料的调制、典型菜肴的制作方法,能独立制作中
高档宴席菜肴
。
明朝之前四川、湖南人吃什么?
答:
网上找到这么一段介绍:据长沙马王堆出土的饮食记载,2000多年前的古人就食用葱、姜、韭、橘皮、花椒、茱萸、豆豉等。这源自湖南特殊地理。它东、南、西三面环山,北有洞庭,形成一北向开口的马蹄形。且境内湖河较多,夏季气温较高,形成长期湿热天气。而在冬季,北来气流灌入后,形成冷湿天气。这导致...
厨师如何拜师
答:
找有名气的厨师,找个门路。我们学校有个是天津名厨 魏天成的关门弟子的关门弟子,魏天成给毛主席做过饭。
四川成都的特色菜是什么
答:
3,蒜泥白肉 蒜泥白肉是一道
菜品
,属于川菜菜系,制作原料主要有蒜泥、肉等,口味鲜美,营养丰富,食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。4,樟茶鸭子 樟茶鸭子是四川地区
川菜宴席
的一款特色传统名菜。此菜是选用成都南路鸭,以白糖、...
中餐烹饪都学什么?
答:
中餐烹饪专业学习
川菜
、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等;学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的
宴席
和
菜品
的搭配;学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识...
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