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干拌麻辣烫做法及配方
家常
麻辣烫
的
做法
答:
麻辣烫做法
如下:1、姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪成段,其余香料准备好备用。2、香菇、木耳提前泡发,土豆、藕清洗干净后切片。3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水,所有材料收拾好后穿成串备用。4、锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸至姜片焦黄,放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。5、下...
麻辣烫
的
做法
答:
麻辣烫做法
如下:1、姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪成段,其余香料准备好备用。2、香菇、木耳提前泡发,土豆、藕清洗干净后切片。3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水,所有材料收拾好后穿成串备用。4、锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸至姜片焦黄,放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。5、下...
麻辣烫
的
制作方法和配料
?
答:
第一:高汤制作;第二:
麻辣烫
底料制作(其中分为清汤型,浓香麻辣型);第三:中药香料
配料
;第四:碗中辅料及辣椒油
做法
一、高汤材料介绍:(按以下比例加减)10斤水、盐50克、味精20克、花雕酒20克、鸡精(大厨四宝老母鸡粉最佳)30克、冰糖20克、奶粉60克(普通全脂速溶奶粉即可)、麻椒8克、白胡椒...
麻辣烫
的家常
做法
是什么?
答:
1.油热放干辣椒和麻椒,翻炒出香味儿,要小火炒,不要炒糊。2.根据自己的口味放入几勺郫县辣酱,炒出红油,再加入几勺生抽,倒入白水煮开。3.先放入不好熟的菜,依次放入青菜。出锅可吃。4.沾料:芝麻酱用调开,根据个人口味加入盐。蒜拍碎,放入盐和水调成蒜汁。
麻辣烫
:麻辣烫是起源于四川...
麻辣烫
的
做法
!
配方
答:
麻辣烫
的
做法
材料 主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。调料:牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干...
正宗
麻辣烫做法及配方
答:
四川正宗
麻辣烫
的
做法及配方
如下:一、备料:牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。二、炒料:先倒入菜籽油烧热去掉生油味,放入二两牛油,一两猪板油,油化后改小火,放入姜米,下入半斤豆瓣酱,10几个灯笼椒,花椒和麻椒共一两,其他的少放点,两颗就好,香叶6...
麻辣烫
底料
配方
有哪些?
答:
辅料:小茴香8g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、千里香5g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、陈皮5g、老扣5g、香茅草5g、甘松5g、甘草5g、枝子5g、排草5g。秘制四川
麻辣
火锅底料的
做法
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净,用水泡20分钟。3、...
麻辣烫
的
做法
答:
麻辣烫
的
做法
如下:用料:各种丸子200克、土豆1个、莴笋100克、金针菇150克、豆腐串2串、空心菜适量、娃娃菜适量、姜葱蒜适量、八角2个、桂皮1小块、干辣椒10个、小茴香适量、花椒适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、花生酱1勺。1、准备好材料。2、热锅冷油,倒入葱姜蒜和香料小...
麻辣烫制作方法及配料
答:
麻辣烫
的
做法及配方
火锅底料配方及其炒制方法一、小锅炒制法
配方配料
:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮...
求
麻辣拌
调料
配方
答:
求
麻辣拌
调料
配方麻辣烫
的底汤
配料
!!!(zt) 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤5
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