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我国八大菜系的特点是什么
中国八大菜系
都
有什么特点
?
答:
八大菜系的特点
为:1、鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。2、川菜 调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣...
请问
八大菜系的
各个
特点都是什么
?代表菜是什么呢?
答:
指徽州菜,简称徽菜,是
中国八大菜系
之一。
特点是
口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生...
八大菜系的特点
及代表菜品
答:
指徽州菜,简称徽菜,是
中国八大菜系
之一。
特点是
口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生...
中国八大菜系
都
有什么特点
?
答:
1. 鲁菜:讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。其菜式华贵、中正大气、平和养生,火候精湛,精于制汤,善烹海味,注重礼仪。2. 川菜:调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。3. 粤菜:选料...
八大菜系特点
答:
1、鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜、以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。2、川菜调味多变、菜式多样,口味清鲜浓重,善用麻辣调味。3、粤菜选料精细,清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处,兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。4、苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型...
中国八大菜系及特点
答:
特点是
清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。2、川菜 是
中国八大菜系
之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯...
简析
八大菜系的特点
答:
八大菜系的特点
为:1、鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。2、川菜 调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣...
我国的八大菜系及特点
答:
目前受到广泛承认的
八大菜系
为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。鲁菜
的特点是
清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。苏菜的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带...
中国八大菜系及特点
答:
特点是
清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。2、川菜 是
中国八大菜系
之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯...
八大菜系的
各自
特点
答:
1. 鲁菜
的特点是
清香、鲜嫩、味纯,非常注重清汤和奶汤的调制。清汤色泽清澈而鲜美,奶汤色泽乳白而醇厚。经典名菜包括糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等。2. 苏菜的特点是味道浓重中带有淡雅,口味偏甜,刀工精细,造型美观。汤浓而不腻,味道平和,带有甜味。经典菜肴有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等。3. ...
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