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戚风蛋糕用淀粉代替面粉
做
戚风蛋糕
是用普通
面粉
好还是澄粉好
视频时间 06:22
戚风蛋糕
在家是不是可以制作,就利用家里的鸡蛋
面粉
和糖?
答:
做戚风的材料确实非常简单,鸡蛋、
面粉
、牛奶、普通植物油、细砂糖即可完成制作。可以说家庭基本都会有这样一些材料的。没错
戚风蛋糕的
做法其实很容易,即使家里没有烤箱也可以用电饭煲来做。但是做戚风蛋糕的时候不仅会用到鸡蛋、面粉、糖,也需要或者必备的有:纯牛奶和白醋。原料:鸡蛋、纯牛奶 、面粉、...
高筋
面粉
,也能做出松软可口
的戚风蛋糕
吗?
答:
那么,具体如何用高筋
面粉
做出松软好吃
的戚风蛋糕
呢?步骤如下。首先,我们需要准备好基础原料,原料并不复杂,仅有六种。他们分别是高筋面粉,用量85克;鸡蛋,5个;牛奶,用量60克;玉米油,用量60克;白砂糖,用量85克;红薯
淀粉
,用量9克。基础原料准备完毕,接下来我们进入具体操作步骤。具体操作...
怎么用电饭锅和普通
面粉
,做出美味
的蛋糕
答:
首先回答电饭锅是能够做
蛋糕的
。2.。普通
面粉
也能做蛋糕。只是要想蛋糕细嫩柔软,将普通面粉改成低筋面粉。3.可以用中筋面粉 (千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米
淀粉
4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。接下来看看电饭煲蛋糕的制作:都说烘焙门槛高,...
戚风蛋糕
(君之烘焙配方)怎么做如何做好
答:
8、把低筋
面粉
(56g)+玉米
淀粉
(12g)混合一起,过筛三次,让其达到蓬松状态 9、然后再加入过筛后
的
粉类,搅拌至面粉与蛋黄完全混合均匀成
蛋糕
糊 烤箱预热:150度,上下烤,定时5-10分钟 10、先将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀.11、接着将蛋黄糊...
做
戚风蛋糕
糖霜可以
代替
糖粉吗
答:
做
戚风蛋糕
糖霜可以
代替
糖粉的。因为纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的,含水量少,糖分可以帮助蛋白气泡的稳定,现在很多的糖粉成品中添加了一定比例
的淀粉
,可以防止糖粉吸收空气中的水分打结,比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的,如果有自己打磨的糖粉也是一样可以用。如果买的成品,尤其在做...
做
戚风蛋糕
打发蛋白可以用糖粉
代替
细砂糖吗
答:
可以。主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋
面粉
100克 辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克 1、准备好
蛋糕
材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀,用
的
是后蛋法这样做出来...
戚风蛋糕要
加泡打粉吗?
答:
戚风蛋糕
是利用蛋白通过搅打可以裹入大量的空气,并保持从而体积增大的特性,(这个过程中糖分可以提高蛋白的韧性,使蛋白更容易打发,并且打发出来的蛋白霜更加稳定。)再加入蛋黄、面粉、油脂、水分(
面粉的
粘合剂、溶解剂)等作为填充材料制作成的。泡打粉是碳酸氢钠(小苏打)+酸式盐(酒石酸钾等)+
淀粉
(阻断剂)等材料制作...
戚风蛋糕
怎么做?
视频时间 02:39
烤熟
的戚风蛋糕
气孔粗大,与不
用淀粉
有关系吗
答:
戚风蛋糕
本来就不
用淀粉
的,用低筋粉。组织不细腻,有大气泡有可能是蛋白没有搅拌均匀或者蛋白打发的不好。
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