盐炙是什么?对身体能有什么样的影响?答:盐炙是一传统的炮制方法,已有很悠久的历史,“盐炙走肾”是其基本作用,本文结合《本草纲目》的记载,将盐炙法的具体作用分以下7个方面进行论述: 补肾药用盐炙者,咸归肾,引药气入本脏 盐巴戟:取净巴戟天肉加2%食盐水拌匀,闷润,置锅内用文火炒干,取出晾凉。巴戟天性微温,味甘、辛。归肾、肝经。补肾阳,强...
煮,蒸,炖,焖,炸,煎,溜,爆,烤,熏 分别是怎样的 烹饪方法?答:攒 曾写作“溅”或“灒”等,分“攒油”或“攒酒”;前者是指将烧沸的热油泼洒在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法;后者是指将绍酒泼洒入正在烹煮的食物上,令食物更有“镬气”的手法。 烫 指用沸水收紧肉料表皮的加工方法。 北方常见是指将切片、切件的原料在沸汤或辣汤中致熟的烹调方法。 烧 古时的“炙”...