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摊煎饼用放油吗
路边
摊
卖的
煎饼
果子上面都有刷什么酱料,怎么做呀。
答:
酱料:甜面酱和辣椒油,比例1:1。下面介绍
煎饼
果子的做法,用料供参考,首先准备材料:面粉:50G、水:125G、盐、甜面酱、辣椒油、芝麻、葱花、鸡蛋、油条:适量。1、面粉和水调成面浆备用 2、平底锅刷一层底油,烧热后倒入薄薄一层面浆 3、打入一只鸡蛋,用锅铲把蛋黄戳破 4、划圈铺开 5、撒...
摊煎饼
为什么老碎?
答:
3、火候要控制好 很多朋友摊出来的煎饼容易烂,火候没控制好也是一个重要原因,通常倒油之前要先把锅烧热,手在平底锅上方放一下,可以感觉到五六十度那种温度左右的样子再
放油
;煎饼糊倒入后,火不要太大,用中火即可,然后转小火慢慢煎,煎熟即可。
摊煎饼
注意事项 杂粮煎饼又名煎饼果子。杂粮的粘...
山东
煎饼
的做法
答:
从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。到中间,用篦子把面团推到面糊筒里。面糊遇热很快就熟。对速度和火候的把握非常重要。火候到了,就可以揭下来。
煎饼
从鏊子上揭下,很柔软,冷却后变脆。
放在
盖帘上。薄薄的,非常的香脆可口。可以抹上大酱,卷上大葱,正宗的山东大...
为什么
摊煎饼
总是推的时候底下的面都卷起来呢?就是不擦油也不行
答:
二是手持用来推动糊子的工具,当地人叫“篪子”,木制板状弧形,有柄。把糊子
放在
热鏊子上后,用篪子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子,还有的用“竹劈”,作用相同,但烙出来的
煎饼
却各有特点。三是油擦子,群众呼为油褡子,是用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食油,...
杂粮
煎饼
怎么做?
答:
配料:葱切末,生菜,榨菜,鸡蛋一个,火腿一根,盐,甜面酱,辣椒酱或是辣条均可,油,脆饼或是油条 首先将鏊子烧热均匀,轻擦一点油,把活好的面糊,舀一勺摊平,即可打上鸡蛋摊平,抹上甜面酱,撒入葱沫,辣椒酱,放上火腿,脆饼,等待周边卷起时,揭起来即可。简单的来说,杂粮
煎饼
的做法易学...
甘肃
煎饼
的做法和配料
答:
一、工具:
煎饼
炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子(制作脆饼用的)、油擦子(从毛巾上剪一小块下来卷成小卷,用来 蘸油擦平板铁锅的,此工具只
使用
蜂窝煤炉子)。二、制作煎饼所需材料:白面粉、玉米 面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉...
山东
煎饼
怎么做?
答:
把糊子
放在
热鏊子上后,用篪子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子,还有的用“竹劈”,作用相同,但烙出来的
煎饼
却各有特点。三是油擦子,群众呼为油褡子,是用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食油,用来擦鏊子,为防煎饼粘连鏊子揭不下来。 煎饼的制作工艺较复杂,它以麦子、高梁、玉米、谷子、...
煎饼
面糊配方
视频时间 03:52
煎饼用
什么做得?
答:
鏊子:生铁铸制圆板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作为支撑,大小形制不一,中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面,在上面烙制
煎饼
。油擦:俗称"油搭子、油布子",用布缝制成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,渗有食用油。摊制煎饼前,先
用油
擦擦涂鏊子。舀勺:把面糊舀到...
菜
煎饼
怎么做才能酥脆?
答:
步骤2:取一张煎饼放到特制的鏊子上,这个工具有点像我们常见的
摊煎饼
果子的那种平底无边的铁板,这种鏊子一直都是加热的。这种煎饼是提前制作好的,比鏊子小一点;鏊子是圆的,煎饼也是圆的,因为我在柜台外面拍的照片,被柜台挡住了,所以有一部分拍不到。步骤3:取一个鸡蛋,磕在煎饼上,再用筷子...
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