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普通蛋糕和戚风蛋糕的区别
为什么
戚风蛋糕
又叫
雪芳蛋糕
呢?
答:
因为它和天使蛋糕都是最轻的蛋糕,也与鲜奶油最相配。就因为如此,评断
戚风蛋糕的
优劣需看其比重,比重到达标准的戚风蛋糕,才够松软。以最常用的九寸活动圆烤模来说,它的容量约为175立方寸,应装入610克的面糊。(同样大小的奶油蛋糕,其比重会高到2.5倍以上)烤好后的戚风蛋糕边缘会膨胀到接近模型...
烫面
戚风蛋糕和普通戚风蛋糕的
味道有哪些
区别
?
答:
这并不意味着某一种蛋糕就一定适合某个人群,每个人的口味喜好不同,可以根据自己的喜好来选择。总结来说,烫面
戚风蛋糕和普通戚风蛋糕
在制作方法、口感、味道等方面都有一定
的区别
。烫面戚风蛋糕口感细腻、味道浓郁,而普通戚风蛋糕口感较为清淡。在选择时,可以根据个人的口味喜好来决定。
分蛋海绵纸杯
蛋糕
!零基础学做!
答:
海绵
蛋糕和戚风蛋糕
,两者主要
区别
在于打发和翻拌方式。 戚风会将蛋白和蛋黄分开制作,最后混合翻拌,低粉使用量更少,口感细腻蓬松,但是对于新手来说,容易出现打发或是翻拌问题,导致回缩、塌陷,失败率也会高一些。 相对而言,海绵蛋糕属于全蛋打发,打发或者翻拌成功率高,虽然口感上会比戚风粗糙,但是也不会很差,而且几乎不...
海绵
蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
答:
两者最本质
的区别
在于制作方法不同,口感也会有差别,一般来说海绵蛋糕是利用蛋糕油全蛋打法制作,
戚风蛋糕
是分蛋打法来制作,这样口感会更加细腻。
做蛋糕卷的糕体
和戚风蛋糕的区别
在哪里呢
答:
从口感上比较,蛋糕卷的口感会更湿润绵密一些,为了保障更好的卷起来,它的韧性会更足一些。从外形上比较,蛋糕卷的糕体表皮更薄,内部组织细腻,而
戚风蛋糕
靠近模具的地方表皮则会相对比较粗糙一些,内部组织不能完全细腻无大气泡。从技法上比较,蛋糕卷糕体的蛋白只需打发至中偏湿性发泡,而做戚风的...
磅
蛋糕和戚风的区别
答:
磅蛋糕也称重油蛋糕,因为油脂含量比较高而得名,使用大量的糖、油以及其他配料制作而成。重油蛋糕特点是比较敦实,口感比较紧密瓷实,甜度和香味也比较浓郁。常见的布朗尼蛋糕就是磅蛋糕,磅蛋糕经常被用来做韩式裱花
蛋糕的
胚子、翻糖蛋糕的胚子。口感上
的区别
戚风蛋糕
:入口即化、清淡不腻、轻柔软嫩。磅...
戚风
和玛芬
蛋糕的区别
答:
戚风蛋糕和
玛芬蛋糕都是比较不错的甜点,二者
的区别
有:1、外观不同:玛芬蛋糕坚实,如下图:戚风蛋糕蓬松绵软,如下图:2、制作材料不同:玛芬蛋糕制作材料:低筋面粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、鸡蛋2个、白糖120g、杏仁片适量。戚风蛋糕制作材料:鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋...
戚风蛋糕和
海绵
蛋糕有什么区别
答:
戚风蛋糕是海绵
蛋糕的
一种,
戚风蛋糕和
海绵蛋糕有何
不同
是一个伪命题。所以,推测楼主问的是
戚风蛋糕与
全蛋海绵蛋糕(很多人图方便直接称之为海绵蛋糕)有何
区别
,分析如下:1、从打发工艺角度来看:(海绵蛋糕都是通过打发鸡蛋中的蛋清,而使蛋糕松发的,这是海绵蛋糕松发的原理)戚风蛋糕属于分蛋法...
酸奶
蛋糕和戚风蛋糕区别
答:
酸奶蛋糕用酸奶制作,戚风蛋糕则是用纯牛奶。从制作上看,酸奶
蛋糕与戚风蛋糕的
制作和配方差不多,操作上也简单,只是液体量略多些而面粉量稍少点,酸奶蛋糕用酸奶制作,戚风蛋糕则是用纯牛奶。
吐司
和戚风蛋糕的区别
答:
海绵
蛋糕和戚风蛋糕的区别
:1.从原材料的角度 海绵:蛋,糖,粉,融化的黄油 戚风:蛋,糖,粉,植物油,水或牛奶 所以原材料的根本区别是含水量不同。2.从操作手法上 海绵:①全蛋打发-加粉-加融化的黄油 ②打发蛋黄-加粉-打发蛋白-混合搅 拌-加融化的黄油 戚风:蛋黄,糖,水,油混合乳化-...
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