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桂林米粉的做法大全
东北粉面饺子
的做法
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答:
粉面饺子,半透明、口感劲道。主要是饺子皮里面掺入一半左右淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),蒸饺比较常见。和面可以把小麦粉先用开水烫好(煮饺可不必烫面),凉后再把淀粉和在里面,揉好稍醒一会就可以包饺子了。饺子馅还是选自己喜欢的馅把。
有没有人给一个标准的卤水配方?
答:
桂林米粉
卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。 制作:1、猪头骨、牛骨...
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