第1个回答 2013-09-15
1. 面团；高筋面粉、盐、清水。 馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。2. 面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。3. 把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。4. 把面团用手搓成长圆条。5. 揪成面剂子，然后擀皮包馅。6. 包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。7. 锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。8. 用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。9. 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。10. 待水再次煮开便可捞出。11. 捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
第2个回答 推荐于2017-09-07
粉面饺子,半透明、口感劲道。主要是饺子皮里面掺入一半左右淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），蒸饺比较常见。
和面可以把小麦粉先用开水烫好（煮饺可不必烫面），凉后再把淀粉和在里面，揉好稍醒一会就可以包饺子了。
饺子馅还是选自己喜欢的馅把。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-09-16
调料及配料的选购----食材的储存与保鲜---火候的控制---调料的搭配---炒制手法
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饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包水煮而成。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子大全饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”
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第4个回答 2013-09-14
这个不就是和面，擀面皮，板料。