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橄榄油凉拌菜要加热吗
为什么
橄榄油
基本用来
凉拌菜
?
答:
橄榄油
质量辨别:(1)好的橄榄油有以下特点:橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的
凉拌用
油和烹饪油脂。观:油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而...
橄榄油拌凉菜
怎么做好吃?
答:
二、辅料:橄榄油1汤匙、食盐1勺、黑胡椒1/4勺 三、
橄榄油凉拌菜
的做法步骤 1、制备原材料,黄瓜、圆生菜、苦菊、西红柿清洗干净,沥干水待用。 2、黄瓜切薄片,西红柿切块,圆生菜和苦菊撕小片。 3、凉水里放2/3勺盐,除西红柿外的菜放盐水里泡五分钟捞出。 4、把各种菜放碗里,放橄榄油,黑胡椒和剩下的盐...
橄榄油
可以炒菜吗?
答:
橄榄油
分为初榨的和精炼的,初榨的不适合炒菜,精炼的才适合炒菜。因为初级压榨橄榄油仅仅经过简单的物理处理,营养保留比较全面。在烹调的过程中如果遇到高温,这些营养物质会有一些损失,所以初榨橄榄油比较适宜来做
凉拌菜
。炒菜完成后,在菜上浇上一些橄榄油,这样使用橄榄油不仅可以使食物变得比较清香,...
油橄榄
可以用高温
加热吗
?
答:
可以用高温
加热
,
橄榄油
的烟点在摄氏 240~270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。
哪些油可以直接凉拌?
凉拌菜
的油和炒菜的油的区别是什么?
答:
烧菜和凉菜是根本反过来的两个概念,与油有关的是气温难题。日常见的炒菜油,归属于高温油,像市面上常见的植物油之中,豆油、食用油都归属于烟点高,耐热且较为沉重的油,可以做干锅菜,其实就是烧菜。食用油都是一样,但是食用油都是能够做
凉拌菜
,但并非一个好挑选。像
橄榄油
、亚麻籽油及其茶油...
橄榄油
不止能炒菜,橄榄油是怎么榨的?
答:
初级的压榨橄榄油由于仅仅经过一些简单的物理处理,所以营养成分保留的非常全面。这种初级的压榨橄榄油一般建议还是直接使用在
凉拌菜
里面比较好,因为在烹饪的时候如果遇到高温橄榄油里面的这些营养物质其实会受到一点损伤的,也就是说烹饪的时候用这种初级压榨橄榄油会影响到里面的营养成分。假如说想要
用橄榄油
...
橄榄油
适合炒菜吗?
答:
初榨
橄榄油
只适合拿来
凉拌
或是较低温度的烹调,如蒸菜、做汤、做馅等,而精炼橄榄油则可以拿来热炒、煎、炸等较高温的烹调。但出于对健康的考虑,无论使用什么样的食用油,都应尽量避免烹调温度过高。由于高温
加热
(超过120度),初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏,而且由于纯度不够高,容易冒烟,此外...
橄榄油
怎么吃比较好呢?炒菜还是
凉拌
?
答:
橄榄油
的食用方法一般有:直接食用。橄榄油有降血脂的功效,因而每天直接喝两茶匙橄榄油有防治便秘、降低血糖血脂、减少动脉硬化的作用,建议老年人适量多食用。凉拌。将橄榄油与生菜类凉拌做成
凉拌菜
或者沙拉是地中海和欧美地区传统的橄榄油吃法,橄榄油的香味可以最大化激发食物的香气。做酱料或作料食用。
橄榄油
炒菜是怎么用的?
答:
最好将其用于短时间的快炒,如炒青菜、熘肝尖等,也是可以的,炖菜时温度比炒菜低,所以做乱炖之类的菜也可以
用橄榄油
。但是,像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜,用橄榄油费用高又损失营养,不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。高温
加热橄榄油
会让其营养流失。
凉拌菜用
什么油好
答:
凉拌菜
可以用初榨
橄榄油
或者茶籽油。美味又健康。“油”由脂肪酸和类脂成分组成。脂肪酸分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。类脂包括磷脂、胆固醇等,是人体的组成成分,或者成为激素、维生素的前体,参与人体细胞代谢,不能缺乏。
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