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正宗卤煮的做法和配方
卤煮
火烧
配方及做法
答:
制作方法
:主料:火烧 猪肺 猪心 猪肝 猪肠 辅料:葱 姜 黄酒 盐 酱油等 1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)3、另起锅,加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽...
卤水
的做法及配方
答:
2、锅里重新倒入清水,放入口条,倒入一部分料酒,再煮几分钟,去掉口条的腥味,捞起后再冲洗一遍,检查一下有没有刮干净。3、把洗净的口条放入锅中,放入所有的
配料
,再倒入适量清水,中小火
卤煮
半小时,卤好的口条别急着出锅,浸泡半天会更入味。老卤水是卤菜的灵魂,每次卤完肉以后,要把剩下的...
川味卤菜卤水
配方
答:
2原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。3卤汁不宜事先熬煮,应现配制现使用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。清洗处理动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水...
卤煮做法和配方
答:
用料 牛腱子肉 1块 八角 5颗 桂皮 2片 花椒 1勺 香叶 5片 小茴香 1勺 陈皮 5片 干红辣椒 8个 老抽 适量 黄酒 适量 豆瓣酱 3勺 盐 适量 冰糖 1大块
卤煮
牛肉
的做法
牛肉在清水中浸泡出血水,要注意换水。锅里放水煮沸,将牛肉放进沸水里焯烫,撇去浮沫,约一刻钟后捞出浸入冷水中,使...
如何做
卤煮
鸡
答:
原料
配方
白条鸡50千克 陈年老酱1千克 五香粉(内有细砂仁、豆蔻、肉桂各5.5克,山柰 22.5克,丁香11克,共碾研末,装袋下锅)50克 大料75克 花椒50克 小茴香50克 桂皮100克 白芷75克 大葱500克 鲜姜150克 大蒜150克 食盐1500克
制作方法
1.活鸡来源:主要来自保定周围各县农村。选购标准...
卤煮
猪下水
的做法
有哪些?
答:
卤煮
猪下水
的做法
有卤制、水煮。卤煮猪下水的做法:原料:猪下水5千克。调料:黄酒500克,盐600克,味精300克,白糖200克,猪肉香精10克,老抽15克,蚝油50克,葱100克,姜75克,香料粉400克。香料粉
配方
:花椒100克,八角100克,桂皮120克,小茴香50克,丁香30克,草果50克,砂仁35克,豆蔻20克,...
卤煮
下水怎么才能做出特色?
答:
材料:主料: 大肠两斤 肺一个 肚一个 辅料: 豆腐一块 面粉一斤 调料: 黄豆酱油50克 冰糖 15克 盐 25克 葱姜 二锅头 黄酱20克
卤煮
详细制作步骤 1、 下水一副,其实卤煮里没有肚,但是我喜欢吃,而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道,所以选择了一副肚儿,家里吃肯定不计成本的,外边就不...
四川卤菜
配方
秘方
答:
就可以尝到
正宗
的四川卤菜啦!四川卤菜虽然只是一道小吃,但是它凝聚着四川人对美食的深厚情感。如果您想尝试制作出地道的川味卤菜,上述步骤不可或缺。大量香料、入味的
配方
以及耐心
的做法
都是制作出一道美食的必要条件。卤菜虽然看似简单,但是其口感和味道却异于寻常,是值得一试的佳肴。
卤肉有什么好的调料
配方
?
答:
肉桂65克,丁香45克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一种野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香叶35克,砂仁50克,陈皮25克。因此,卤肉的
配料
根据卤肉的不同方式而有所不同。不过卤肉的配料却是在制作卤肉的过程中起着关键作用。卤肉
的做法
...
卤菜
配料及
比例
视频时间 06:27
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