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没有高筋面粉用什么代替
做面包时一定要用
高筋
粉,不能用普通
面粉
吗
答:
做面包最好别用普通粉,需要
高筋
粉。面筋其实就是蛋白质,面筋含量低的
面粉
发不起来,做面包会成死疙瘩……一般来说做面包会选用高筋粉,蛋糕会用低筋粉,酥饼西式干点之类的会用中筋粉……豆油如果是大豆油的话一般是不能
代替
黄油的,风味和工艺特性都不一样。
在制作蛋糕的时候,恰巧
没有
低
筋面粉
应该怎么做呢?可以
用什么代替
?
答:
那么,做蛋糕
没有
低筋粉
用什么代替
呢?蛋糕一般都是要用中筋粉来替代的,要是没有低筋粉的话,我们能依照四比一的占比添加一些玉米粉,那样还可以作出好吃的蛋糕。常常做点心的朋友都懂,依照面粉中蛋白质含量的高低,面粉可分成特高筋粉、高筋粉、
高筋面粉
和低筋面粉。最常见的就是我们平常做馒头...
高、低
筋面粉
各
有什么
特点?适合做什么? 一般超生里的散装面粉是
高筋
还是...
答:
低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉
代替高筋面粉
或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不...
高筋
可以
代替
低筋?
答:
高筋
是不可以
代替
低筋的,比如说做面条和做饺子的时候,所有人的
面粉
是不一样的,而且口感也不一样。
做蛋糕有好多东西都买不到,例如:低
筋面粉
、黄油等 用普通面粉和花生油代...
答:
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中
筋面粉使用
。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?)低筋粉:颜色较白,用手...
做饼干一定要用低
筋面粉
吗
答:
做蛋糕不一定要用低筋面粉,这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕,不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。比如戚风,天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉,比如布朗尼。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉
代替高筋面粉
或者低筋面粉而不...
可以用自发
面粉代替
全麦面粉吗?
答:
如果使用自发面粉口感会比全麦面粉制作的食物比较粗糙口感略差,所以如果要想做馒头包子等发酵食物最好使用全麦面粉加酵母进行发酵制作这样口感会劲道有弹性口感略好。所以。自发面粉是不
可以替代
全麦面粉进行使用。如果要想使用需要再次购买全麦面粉和
高筋面粉
进行使用。
中
筋面粉
是
什么面粉
,小麦面粉可以
代替
吗
答:
用中
筋面粉
做开封灌汤包 1.将适量面粉倒入面盆中。最好是
高筋
粉。倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。活成絮状。2.继续加温水。3.反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。4.盖上湿布,进行殇面。5.殇面10分钟后,继续和面。6.反复几次,至面团非常光滑
有
筋度。...
面包用
高筋面粉
还是低筋面粉
答:
面包用
高筋面粉
还是低筋面粉制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果
没有
,可以用高筋粉
代替
。
面粉能
代替
低
筋面粉
吗7
答:
可以
代替
,但是会影响糕点的质量。低筋面粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下,通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。中筋面粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。
高筋面粉
:水份14%,粗蛋白质11.5%以上,多用来做面包,面条等。蛋白质含量越高, 麸质也越多,筋性随之...
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