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油条为什么要放糯米粉
请问一下
为什么油条要放糯米粉
?
答:
1、油条放糯米粉,
是因为糯米粉与泡多源等配合使用,炸无矾油条可以起到蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬的作用
。2、油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸...
油条为什么要放糯米粉
答:
制作油条的时候,加入糯米粉,
是为了油条酥脆
。如果家中没有糯米粉,这个时候也可以选择不加入,效果都是一样的。油条的做法其实相对来说并不是很难,将材料准备好,就可以开始制作了。制作油条需要发酵面团,在揉搓面团的时候,可以加入一些牛奶,这样糅合面团的时候,在容器中不断倒入酵母粉和面粉,制作...
油条
里面
加糯米粉
干吗
答:
加点糯米粉是为了油条酥脆、保型
,只有梁山天喜的炸油条技术资料里才有糯米粉,并且使用复配食品添加剂泡多源进行发酵,这样做出来的油条膨松个大,口感酥脆。油条的制作:主料:面粉 (300g);奶粉 (20g)辅料:酵母粉 (5g);温水 (190ml);食用油 (20ml);小苏打 (1ml)厨具:炒锅 1,奶粉+白糖+...
和
油条
面,
放糯米粉
起
什么
作用
答:
你好,
糯米粉
与泡多源等配合使用,炸无矾
油条
可以起到蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬的作用。
炸
油条
里面
放糯米
面死
什么
作用
答:
你好,
和面时加点糯米粉是为了口感糯脆
,炸油条技术其实很简单,在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕,然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料,自己练习一下手法,就可炸出膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬的无矾无铝健康油条。
油条为什么要放糯米粉
答:
在面团条中放入一定比例的
糯米粉
会使面团条更加酥脆。 反应产生的二氧化碳气体会导致面团上有许多小孔并膨胀。 有机酸的存在会使面团具有酸味,添加苏打粉是为了中和过量的有机酸。并能产生二氧化碳气体,使面团进一步膨胀; 同时,纯碱溶解在水中并水解。 然后在热油锅中炸; 由于二氧化碳的产生,
油条
较...
油条
里加淀粉还是
糯米粉
答:
油条
的主要原料是面粉,如果要加入淀粉,要少量放入一些,若
要用糯米粉
,全部用糯米粉就行,可以不用面粉。糯米粉和面粉能放在一起使用,用这两种面粉做的油条,不仅外皮是酥脆的,里面软糯又蓬松,比那种空心的油条还好吃。做油条的第一步就是和面,面团是不需要进行醒发步骤的,直接搓成长条按扁,用...
放糯米粉
的
油条
是脆软的吗
答:
你好,
放糯米粉
可以增加表皮脆度,外酥脆内松软无矾
油条
配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入...
炸
油条用糯米粉
有
什么
用
答:
1、糖主要是帮助发酵,而且起上色作用的,如果糖太少
油条
不会是金黄色。2、各家粉的筋度不同,加最后1/4杯粉的时候要一点点加,最后的粉团应该跟烙饼的粉团差不多软,如果太稀,可以多加一些
粉粉
直到粉团不沾手,不沾盆,很光滑。3、发好粉面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉...
1斤番,
需要放糯米粉
几多?
答:
1斤面,
需要放
多少
糯米粉
”?20克。在面粉揉制过程中,将提前准备好的糯米粉放进去,搅拌均匀后继续揉面,然后就正常制作即可。因为
油条
主要制作材料是面粉,加入糯米粉的主要目的是让油条更加酥脆、更容易保持形状,让成品更加好看,所以糯米粉也不宜加入太多,所以一斤油条面加入20克糯米粉即可。
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